J’ai longuement hésité. Tarte à la rhubarbe ou tarte au fromage blanc ? Mon coeur, pris en étau entre les deux options de ce choix cornélien, a balancé, tergiversé, dodeliné… Bon allez, tarte à la rhubarbe : autant profiter de cette délicieuse tige de saison avant qu’elle ne soit plus d’actualité ! Ceci dit, une bonne tarte au fromage blanc, ça met généralement tout le monde d’accord et la dernière fois que j’en ai faite une remonte à si loin, que je ne m’en souviens plus. Oui mais une bonne tarte

Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux « escargots à la viande » (c’est la traduction littérale) généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette recette est une pure merveille et je crois bien qu’elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées. Quand un plat me plaît, il peut vite virer à l’obsession. Cela fait un moment que j’imagine toutes sortes de déclinaisons de ces exquis roulés au hachis de boeuf… avec du poulet, du foie gras, des légumes… Bref, avec tout… sauf du boeuf ! En même temps,

Lionel Hunckler, un ambassadeur culinaire de talent pour la Maison Feyel Chef de cuisine passionné, Lionel Hunckler exprime depuis maintenant sept années son amour de la gastronomie et son talent créatif chez Feyel, la plus fameuse des maisons de foie gras alsaciennes. Rencontre avec un professionnel épanoui qui a manifestement trouvé sa voie ! Lionel Hunckler a beau avoir fait ses armes auprès des plus grands noms de la gastronomie alsacienne, il ne regrette aucunement son choix d’avoir quitté l’univers des restaurants gastronomiques pour rejoindre le monde de la production agro-alimentaire. Pourtant,

Fraise rhubarbe… je ne l’apprendrai à personne, c’est une association qui fonctionne ! En acoquinant le fruit rouge et suave à la longue tige acidulée, deux produits dont c’est la saison en Alsace, vous taperez forcément en plein dans le mille.  Mais à vos risques et périls ! Car si en plus de rapprocher ces deux-là, vous les chaussez d’une délicieuse pâte brisée, les revêtez de flan et pour couronner le tout, les coiffez d’un savoureux streusel, ne vous étonnez pas de faire de ce duo, de redoutables Bonnie & Clyde. Un couple sanguinaire

Le cordon bleu, tout le monde connaît mais on a plutôt tendance à le déguster au restaurant ou à l’acheter tout prêt. Pourtant, c’est très facile à faire et les enfants l’adorent. Bon, je vous l’accorde, ce n’est pas un plat irréprochable du point de vue diététique. Entre le fromage et la panure dorée à l’huile, le cordon bleu a même de quoi faire fuir les traqueurs de gras et les stakhanovistes du light ! Mais, c’est tellement bon, qu’on peut bien se faire plaisir de temps en temps, non ? Et

La choucroute, tout le monde connaît. Mais, il faut bien dire que ce légume fermenté, reste très souvent cantonné, à jouer la vedette dans le fameux plat traditionnel qui porte son nom ou, tout au plus, à faire office d’accompagnement pour une viande ou un poisson. Or ce trésor nutritionnel cultivé et préparé en Alsace gagnerait à être intégré bien plus couramment à notre alimentation. En effet, je vous en déjà rebattu les pupilles sur ce blog ( ici notamment), la choucroute crue est un super-aliment bourré de vitamines, oligo-éléments et probiotiques.

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