Clafoutis aux mirabelles d’Alsace

Un clafoutis aux mirabelles

Encore une recette aux mirabelles aujourd’hui ! Et oui, je ne m’en cache pas la mirabelle est un de mes péchés mignons et vire un peu chez moi à l’obsession ! Si d’ailleurs j’échappe (de peu) à l’overdose, c’est uniquement parce que la saison est trop courte. Après la tarte et les financiers, voici donc le clafoutis ! Une gourmandise d’autant plus exquise qu’elle a été concoctée avec des mirabelles du jardin cueillies et offertes avec amour par mon amie Manylam !

Je vous invite à tester cette recette, qui en plus d’être fameuse, s’avère d’une simplicité déconcertante. La tâche la plus fastidieuse sera sans nulle doute d’ôter les noyaux des mirabelles. Ceci dit, vous pouvez aussi faire l’impasse sur le dénoyautage et, dans ce cas, votre dessert sera prêt en un tour de main !

clafoutis aux mirabelles

Pour un plat généreux (30x20cm)
  • 800g de mirabelles
  • 120g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 300 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cà s d’eau de vie de mirabelle (facultatif)
  • 100g de poudre d’amandes
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à s de sucre semoule (à saupoudrer à la sortie du four)

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule. Lavez les mirabelles et dénoyautez-les (ou pas !).

Dans une grande jatte, battez les oeufs, le lait, la crème, l’eau de vie, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez. Incorporez la poudre d’amandes, puis la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez votre préparation dans le moule. Répartissez les mirabelles sur la pâte et enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrez une couche (très fine) de sucre semoule sur toute la surface du clafoutis, que vous pouvez déguster tiède ou froid selon votre préférence !

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Leïla Martin
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