On en rêvait depuis plusieurs semaines des mois… Les vacances – moment béni (et trop rare) de déconnexion et d’évasion – sont enfin là ! Il s’agit de les savourer pleinement, car ce temps-là a très fâcheusement tendance à s’écouler à la vitesse de l’éclair. Alors exit le téléphone portable, l’ordinateur, Facebook et tous ces outils d’hyperconnexion qui nous imposent d’être reliés en permanence !
Je décroche, du moins je vais tenter de me sevrer (pour quelques jours) de cette aliénation consentie et assumée. Je vais laisser ce blog en jachère et m’en aller cultiver l’art de ne rien faire. Je vais goûter au farniente, à la paresse de l’été, aux pastas alle vongole. Je vais déguster le bonheur de la sieste à l’ombre des oliviers toscans et les apérols spritz au soleil couchant. Je vais savourer pleinement chaque bouchée de pizza et de mozza, de pecorino et de gelato, de carbonara et de burrata, de pesto et de parmigiano… (Et peut-être même que je parviendrai à le faire sans même penser à une prochaine recette !) Mais avant d’entamer tout à fait cette cure d’indolence, je partage avec vous une recette de saison toute simple et néanmoins savoureuse préparée sous le ciel alsacien avec des produits du terroir. Et je vous donne rendez-vous sur ce blog dans une dizaine de jours. D’ici là, que l’été vous apporte son lot de soleil, de farniente et de délices !
Ma recette de salade pêches, framboises et magret fumé
Pour 2 belles assiettes – 15 mn de préparation – sans cuisson
Les ingrédients
- 150 à 200 g de mélange roquette et mâche
- 2 belles pêches
- 1 avocat
- 150 g de framboises
- 10 tranches de magret fumé
- Une petite poignée d’amandes torréfiées effilées ou en bâtonnets
- Une petite poignée de pistaches torréfiées concassées
Pour la vinaigrette à la framboise
- La moitié des framboises
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à c. de sauce soja
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparer la vinaigrette à la framboise
Préparez la vinaigrette à la framboise : écrasez la moitié des framboises à la fourchette. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 cuillère à café de sauce soja, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.
Préparer la salade, les pêches et l’avocat
Lavez la roquette et la mâche. Passez-les à l’essoreuse à salade. Coupez les pêches en tranches. Coupez l’avocat en tranches puis en deux. Lavez les framboises et égouttez-les.
Dresser la salade
Dans un grand bol, mélangez la mâche, la roquette, la moitié des pêches, les morceaux d’avocat et la vinaigrette. Dispatchez cette salade dans deux assiettes. Décorez chaque assiette en déposant harmonieusement sur chaque salade, le reste des framboises et des pêches en tranches, les tranches de magret fumé. Pour finir, parsemez d’amandes et pistaches torréfiées.
Mes conseils pour réussir la salade pêches, framboises et magret
- Écrasez la moitié des framboises à la fourchette : elles donnent à la vinaigrette sa couleur et son goût fruité.
- Gardez la moitié des pêches et des framboises pour décorer les assiettes.
- Torréfiez les amandes et les pistaches pour plus de croquant et de parfum.
D’autres salades au magret fumé
- Salade automnale au magret fumé, figues, raisins poêlés et noix
- Salade aux poires, pleurotes, bleu des Vosges et lardons de magret fumé
- Salade de pissenlits d’Alsace, lardons de magret fumé et œuf mollet
3 sauces simples à décliner pour sauver vos assiettes de l’ennui !
Une bonne sauce, et le plat le plus simple change de visage. Je vous offre mon guide « 3 sauces sans cuisson » : mes recettes inratables, prêtes en quelques minutes, pour réveiller vos assiettes toute l’année.
Au menu : ma vinaigrette magique, mon bibeleskaes oriental et ma sauce vierge à la grenade.
Et pour chacune, une déclinaison histoire de varier les plaisirs !
FAQ – Vos questions sur la salade pêches, framboises et magret
Comment faire une vinaigrette à la framboise ?
Écrasez la moitié des framboises à la fourchette, puis ajoutez 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc, 1 c. à c. de sauce soja et 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Avec quoi associer le magret fumé en été ?
Avec des fruits de saison comme les pêches et les framboises, de l’avocat et une salade de roquette et mâche.
Quelle salade choisir ?
Un mélange de roquette et de mâche.
Quels fruits secs ajouter ?
Des amandes torréfiées effilées ou en bâtonnets et des pistaches torréfiées concassées.
Combien de temps faut-il pour préparer cette salade ?
Environ 15 minutes, sans cuisson, pour 2 belles assiettes.
Cette salade ne peut que me plaire…
Testée hier pour l’anniv de mon papa. Avec cette chaleur, envie, besoin de frais ! Quel délice !!!! Le mariage des pêches et du magret est juste divin !!! Une explosion de goûts et de saveurs ! Déjà envie d’en refaire une ce soir ! Salade toute en finesse et en délicatesse… Comme vous, non ? 🙂
Oh merci beaucoup Claire pour votre adorable commentaire ! Je suis d’autant plus ravie cette recette ait fait des heureux en de telles circonstances de partage et de fête !
Petit plaisir de ce midi de moi à moi ! Mmmmh c’est trop bon ! 🙂