Livre ma cuisine créative et Anti Gaspi - Leila MArtin

Les knepfle sont à l'Alsace ce que les gnocchi sont à l'Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Mais ils peuvent aussi être mis en oeuvre pour détenir le rôle principal dans l'assiette. Un rien les sublime alors. Une sauce toute simple suffit à parfaire leur mise en beauté ! Surtout, si on a pris soin de les bichonner en leur offrant au préalable un petit supplément d'âme. A la manière de ces knepfle d'épinards. Ici, j'ai choisi d'aromatiser mes knepfle d'épinards. Une idée qui m'a été soufflée par mon...

La saison d’Halloween a commencé. Il est temps de mettre les courges en avant ! J’ai été ravie de découvrir dans mon panier, tout droit venu de l’Ilot de la Meinau, des petites courges Jack be little prêtes à être cuisinées. Je me suis demandé comment j’allais préparer ces courges. Je voulais quelque chose qui change des soupes, des gratins...

L'automne est bel et bien là. Néanmoins, les étals des marchés tendent à brouiller les pistes. Bien que les courges automnales soient d'ores et déjà prêtes à nous régaler, mes assiettes sont encore le plus souvent estivales. Sans doute pour profiter des légumes en sursis avant de me résoudre à leur faire définitivement mes adieux. Je suis presque nostalgique à cette idée. Du coup, j'ai d'autant plus apprécié et savouré la recette de courgettes farcies que je vous propose aujourd'hui.   Il faut dire que je bénéficie d'une merveilleuse source d'inspiration !  Mon panier de fruits et légumes hebdomadaire en provenance de...

Depuis quelques temps, je reçois chaque semaine un magnifique panier de l'Ilot de la Meinau, une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique l'agriculture raisonnée. Dans mon dernier panier,  il y avait encore des quetsches, sans doute les dernières de la saison. Du coup, cette recette de tiramisu aux quetsches ne vous sera peut-être pas utile avant l'année prochaine. A moins de vous rabattre sur des fruits surgelés. Ce qui peut tout-à-fait être envisagé, vu que les quetsches sont cuites. Si vous choisissez cette option, pas besoin de les décongeler au préalable. Vous pouvez les mettre directement dans la...

Comme chaque semaine, j'ai reçu un magnifique panier de L'Ilot de la Meinau. Une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique une agriculture raisonnée et propose de magnifiques fruits et légumes tout au long de l'année.  Mon dernier panier était à l'image du mois d'octobre particulièrement prolixe ! Derniers légumes d'été et primeurs automnaux se côtoient en effet pendant quelques semaines. Aussi, le champ des possibles en cuisine n'est jamais aussi vaste qu'en cette saison. Chou-fleur, poivrons, brocolis, pommes de terre vitelotte, courgettes, tomates, salade, concombre, chou-rave, pommes, quetsches...

Cet été, j'ai eu l'occasion de réaliser plusieurs buffets-cocktails dans le cadre de mon activité traiteur. Parmi les bouchées proposées, j'ai notamment mis au point cette recette de bredele salé au thym, accompagné d'un chutney d'abricots. Pour les besoins de la photographie, je les ai ici assortis d'un petit morceau de bleu d'Auvergne. Mais le jour J, mes bredele étaient surmontés de foie gras. Les deux options fonctionnent très bien. Le foie gras apporte cependant  la petite touche festive souvent recherchée sur un buffet de mariage ou d'anniversaire. J'ai conscience que ma recette arrive un peu tard dans la saison. Mais je...

Faites de la lutte contre le gaspillage alimentaireun régal au quotidien !

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