Aubergines façon pizza au bleu d’Alsace, oignons confits et noix

recette d'aubergines façon mini-pizzas au bleu d'Alsace, oignons confits et noix

J’ai vu circuler sur le web pas mal de recettes d’aubergines façon pizza. Et je trouve l’idée tout-à-fait excellente, idéale pour les personnes suivant un régime végétarien, cétogène ou sans gluten. Cela faisait une petite éternité que j”avais envie d’adapter une recette (avec des produits made in Alsace of course), mais j’ai eu d’autres impératifs et l’idée m’est un peu sortie de la tête… Jusqu’à ce que je découvre un bleu persillé d’Alsace à la boutique Mon oncle Malker de Munster à Strasbourg !

Quelle aubaine pour moi qui aime tant mettre à l’honneur les produits de ma région ! J’ignorais qu’il existait un tel fromage en Alsace. Et à vrai dire, je déplorais depuis des années cette lacune que j’estimais être le seul et unique vide à combler sur notre sol. Le terroir alsacien est si riche !

Renseignements pris, ce persillé à base de lait de vache est fabriquée par la ferme des Schalandos à Hachimette dans le Haut-Rhin depuis un peu moins de deux ans. Affiné pendant un mois, il se rapproche de la fourme d’Ambert en texture mais côté goût, on avoisine davantage un bleu d’Auvergne ou un bleu des Causses. Sa saveur est assez affirmée. Et pour moi qui aime les fromages qui ont du caractère, il est juste parfait !

recette d'aubergines façon mini-pizzas au bleu d'Alsace, oignons confits et noix
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J’en suis déjà devenue fan ! Et allez savoir pourquoi, je l’ai immédiatement imaginé agrémentant ces fameuses aubergines façon pizza. Je ne saurai que vous encourager à tester ce merveilleux bleu d’Alsace… et cette recette aussi originale que succulente ! Et tellement rapide et facile à préparer ! Je sens que les aubergines vont se décliner chez moi en mille et une version de mini-pizzas cet été.

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Aubergines façon pizza au bleu d'Alsace, oignons confits et noix

  • Type de plat Main Course
  • Cuisine French
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  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 55 min
  • Temps total 1 heure 15 min
  • Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines (environ 20 tranches de 1cm d'épaisseur)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de bleu d'Alsace
  • 60 g de noix décortiquées

Pour les oignons confits

  • 2 oignons rouges
  • 1 oignon blanc
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de balsamique
  • 2 c. à café de miel
  • poivre
  • sel,poivre

Instructions

Préparez les oignons confits

  1. Préchauffez le four à 190°C. Epluchez les oignons. Détaillez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec l'huile d'olive, la sauce soja, le balsamique, le miel et un peu de poivre. Placez-les dans un plat et enfournez pour une trentaine de minutes. 

Préparez les aubergines

  1. Lavez et essuyez les aubergines. Détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

  2. Placez-les sur une plaque de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile d'olive la surface des rondelles d'aubergines (au pinceau). Salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. 

Préparez les mini-pizzas

  1. Râpez le bleu d'Alsace à la grosse râpe.

  2. Quand les aubergines sont cuites, sortez-les du four. Déposez au milieu de chaque rondelle une 1/2 cuillère à café de crème fraîche, l'équivalent d'une cuillère à café bombée d'oignons confits. Parsemez généreusement de bleu d'Alsace râpé et de cerneaux de noix concassés. 

  3. Enfournez pour 5 minutes de cuisson environ, le temps de faire fondre le fromage. 

Notes

Ces mini-pizzas végétariennes et sans gluten peuvent être servies en guise d'entrée ou faire office de plat accompagnées de salade verte ou de roquette. 

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7 Discussion to this post

  1. Deltrieux L dit :

    Et le miel c’est pour confire les oignons ?

  2. J’aime beaucoup l’idée ! Merci pour ce partage

  3. C’est une chouette manière d’agrémenter des aubergines !

  4. Viviane dit :

    Délicieuse idée originale pour déguster des aubergines… et merci de nous avoir fait découvrir ce fromage persillé !

  5. Jo dit :

    Eloignez les gourmands si vous voulez vous rassasier. Attention à l’addiction! Si en plus vous sortez un Château Chalon de derrière les fagots pour humecter vos papilles, c’est l’extase assurée.
    Bravo Leïla!

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