08 Jan

Posted at 14:38h in Accompagnement, Recette, sans gluten, sans lactose, vegan, végétarien by
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Les légumes de saison sont ma plus belle source d'inspiration en cuisine. Sans doute parce que j'aime leur saveur et leur somptueuse palette de couleurs.  Et, ils ne m'ont jamais autant régalée depuis que je me fais livrer chaque semaine, un magnifique panier de l'Ilot de la Meinau. La qualité de produits cultivés avec passion et raison est absolument incomparable. Même Oscar, mon fils de bientôt 12 ans sait faire la différence.  Il s'est exclamé un jour : "Ces légumes sont vraiment excellents, ils n'ont rien à voir avec ceux du supermarché". Et la plupart du temps, quand je lui demande...

05 Jan

Posted at 11:05h in Accompagnement, Recette, sans gluten, sans lactose, vegan by
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Je n'ai jamais autant cuisiné de poêlée choux de Bruxelles que ces derniers temps. Et je remercie vivement mon maraîcher l'Ilot de la Meinau dont je reçois un panier hebdomadaire déjà composé chaque semaine ! Car c'est un excellent moyen de de (re)découvrir des légumes qu'on aurait pas forcément l'idée d'acheter spontanément. Non que je sois fâchée avec les choux de Bruxelles. Mais pourtant, je ne me souviens même plus de la dernière fois où ce spécimen a franchi le seuil de ma maison avant mon abonnement aux paniers de l'Ilot de la Meinau. Cela ne se compte ni en jours,...

24 Oct

Posted at 11:24h in Accompagnement, Plat, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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Les knepfle sont à l'Alsace ce que les gnocchi sont à l'Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Mais ils peuvent aussi être mis en oeuvre pour détenir le rôle principal dans l'assiette. Un rien les sublime alors. Une sauce toute simple suffit à parfaire leur mise en beauté ! Surtout, si on a pris soin de les bichonner en leur offrant au préalable un petit supplément d'âme. A la manière de ces knepfle d'épinards. Ici, j'ai choisi d'aromatiser mes knepfle d'épinards. Une idée qui m'a été soufflée par mon...

20 Juil

Posted at 10:20h in Accompagnement, Plat, Recette, sans gluten, végétarien by
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Les amis sont une merveilleuse source d'inspiration en cuisine. Samedi dernier, nous étions invités mon mari, les enfants et moi chez Franck et Sophie qui nous ont régalés avec de multiples accompagnements autour d'un barbecue, dont un succulent Tian de légumes. J'ai adoré l'idée très gourmande de Franck d'y ajouter de la mozzarella et des olives noires. Je me suis donc empressée de la lui piquer, en aménageant la recette avec le contenu de mon réfrigérateur, soit une majorité de produits du terroir alsacien. Parmi eux, du Munster blanc ! Je suis fan de ce fromage qui ressemble beaucoup à la...

12 Fév

Posted at 10:41h in Accompagnement, Recette, végétarien by
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Il n'y a pas que le riz ou les pâtes pour tenir compagnie à vos pièces de viande, poissons et mijotés. Il y a les légumes aussi ! Oui mais les légumes, c'est un peu plus fastidieux à préparer. Il ne suffit pas de les jeter à l'eau bouillante et de les en ressortir 10 minutes plus tard pour espérer en tirer le meilleur parti. Les légumes sont un peu plus exigeants. Ils demandent à être épluchés (quoique s'ils sont "bio", un coup de brosse sous l'eau courante peut suffire), détaillés en morceaux, cuits à l'anglaise ou revenus à la...

28 Sep

Posted at 10:36h in Accompagnement, Plat, Recette, Spécialités alsaciennes by
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Les pâtes ont une place de choix dans la tradition culinaire alsacienne. Si notre région ne peut sans doute pas prétendre rivaliser avec l'Italie, elle a de quoi se revendiquer spécialiste en la matière. Nous avons en Alsace un florilège assez impressionnant de variétés, qui ont un dénominateur commun : l'oeuf. En Alsace, les pâtes sont forcément enrichies d'oeufs frais, ce qui leur donne un aspect et une saveur caractéristiques, bien de chez nous. Il y a bien-sûr les fameuses spätzle dont la réputation a largement dépassé les frontières alsaciennes, mais aussi diverses variétés de pâtes farcies moins connues comme...

15 Sep

Posted at 09:18h in Accompagnement, Gourmandise, Plat, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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Depuis que j'ai lancé ce blog dédié à l'Alsace gourmande, je découvre au fur et à mesure des spécialités alsaciennes auxquelles je n'avais jamais goûté. Ce sont souvent des amis qui me branchent sur telle ou telle recette, me demandant si elle fait partie de mon répertoire. Récemment, c'est Denis Jully, fameux artiste peintre strasbourgeois, qui m'a parlé les yeux pétillants de gourmandise des fameuses galettes de semoule que lui préparait sa grand-maman. Après avoir fouillé dans les méandres reculés de sa mémoire, le nom a refait surface ! "Griespflutta, a-t-il claironné joyeusement. Il faut à tout prix que tu...