Il y a quelques temps, je vous proposais sur ce blog la recette traditionnelle des Griesknepfle, des galettes de semoule fabuleuses de simplicité que nos grands-mères alsaciennes servaient accompagnées de potage et de compote de pommes au moment du dîner. Un plat roboratif, économique et gourmand à remettre assurément au goût du jour ! Et pourquoi pas l'utiliser en support de délicieuses bouchées apéritives, un peu à la manière des blinis ? C'est ce que j'ai tenté avec ces griesknepfle agrémentés d'herbes fraîche, garnis d'une crème d'avocat et de saumon fumé ! Et...

En mettant au point mon dernier schneckekueche à la frangipane - version idéale pour célébrer l'épiphanie-, mon esprit a été assailli de mille et une autre idées de variations (évidemment ceci est une figure de style et pas à prendre au pied de la lettre, j'ai  l'esprit plutôt vif mais pas puissant au point d'atteindre cette prouesse). Disons que j'ai imaginé le schneckekueche dans de nouvelles postures (quand il s'agit d'assouvir ma gourmandise, mon cerveau devient soudainement bien plus performant), sucrées mais aussi, plus inhabituelles, salées. On fait bien des kouglofs agrémentés de lardons, alors pourquoi pas un chinois salé...

Cette année, mes boîtes à bredele se sont remplies de biscuits d'un nouveau genre ! En lieu et place des traditionnels leckerlis, spritz, anisbredele, Zimsterne, butterbredele et autres sablés de Noël, on y trouve des bredele salés. L'idée n'est pas la mienne - je la trouve tellement brillante que j'aurais vraiment aimé en revendiquer la paternité - mais celle du fameux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt ! Il est l'auteur d'un magnifique petit ouvrage intitulé "bredeles et autres petits apéritifs salés" qui se dévore d'abord des yeux tant les images sont promesses de délectation. La recette de sa pâte de base...

Vous cherchez une solution facile et rapide pour agrémenter vos apéritifs festifs  ? Laissez les biscuits industriels au placard et optez pour la réalisation d'exquis bredele salés! L'avantage avec la recette qui suit, c'est que vous allez pouvoir fabriquer des quantités industrielles de bredele salés et les stocker au congélateur pour n'avoir plus qu'à les sortir le jour J. Quelle aubaine ! Je viens probablement d'écourter significativement le marathon qui vous attend avant d'accueillir vos convives pour le réveillon de Noël ! Rendez-vous compte, plutôt que de vous échiner à tartiner des toasts, à remplir des verrines à la petite cuillère...

Cet été, j'ai découvert un livre du fameux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt qui m'a d'emblée tapé dans l'oeil ! Ce virtuose des douceurs sucrées a eu l'idée très ingénieuse de revisiter nos traditionnels biscuits de Noël alsaciens. Il propose dans son livre d'exquis bredele salés, qui ressemblent trait pour trait aux versions sucrées. Des recettes qui ont forcément émoustillé mes papilles et m'ont donné envie d'imaginer mes propres associations de saveurs ! Après les spirales au pesto rosso et au munster blanc et celles au roquefort et quetsches de cet été, je vous propose aujourd'hui de délicieux sablés apéritifs au Comté et aux noix....

Serais-je monomaniaque ? Quand je m'amourache d'un aliment, je deviens un brin obsessionnelle. Donc, la réponse est très certainement oui ! Est-ce grave docteur, si la choucroute crue nourrit très régulièrement mes pensées et alimente mes envies comme bon nombre de mes idées culinaires ? J'espère bien que cette obsession n'est pas le reflet d'une quelconque pathologie sous-jacente. Car si c'était le cas, il se pourrait bien que mon cas relève de la psychiatrie. Heureusement, si folie il y a, je me console en me disant qu'elle est douce. Car la choucroute crue est un super-aliment des plus sains qui nous veut...

Je vous ai déjà vanté mille et une fois, sur ce blog, les vertus de la choucroute crue qui contient une foule nutriments excellents pour la santé. J'ai pris l'habitude de consommer ce super-aliment le plus souvent en salade. Mais, je me suis aussi amusée à en faire de jolis et délicieux amuse-bouches sous la forme de makis. Ma première tentative fut à base de saumon fumé.  Et aujourd'hui, je vous propose de réaliser des makis au canard séché ou fumé. J'ai mis au point cette recette pour ma première chronique culinaire que j'ai décidé de dédier à la choucroute crue dans la...