03 Oct

Posted at 09:56h in apéro, Entrée, Plat, Recette by
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L'emblématique choucroute  des Alsaciens vient d'obtenir l'IGP, Indication Géographique Protégée, une certification européenne, qui protège la dénomination contre toute usurpation. La Choucroute d’Alsace peut enfin revendiquer, sans réserve, son appartenance au territoire. Et le consommateur a aujourd’hui la garantie absolue de l’origine alsacienne de la choucroute qui portera la mention “ Choucroute d’Alsace ”. Qu'est ce que ce sigle de 3 lettres peut bien changer, vous demandez-vous peut-être ? L'IGP n'est assurément pas un gadget, ou une fioriture. L'obtention de ce label, fruit de 20 années de travail approfondi et structuré de l'AVCA (Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace)...

18 Sep

Posted at 08:02h in Entrée, Plat, Recette, sans gluten by
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Les journées de septembre ont souvent en Alsace un parfum d'été qui s'incruste et peine à tirer sa révérence. Le soleil est généreux, l'atmosphère douce et agréable. Si le quotidien n'était pas rythmé par les horaires de bureaux et les cloches des écoles, on pourrait se croire encore et toujours au coeur de l'été (la canicule en moins). Pourtant, l'automne n'est pas loin et viendra assurément chasser la belle saison. Bientôt, il faudra faire nos adieux aux tomates, courgettes, poivrons, aubergines, concombre, fenouil...

07 Sep

Posted at 10:50h in cétogène, Entrée, Plat, Recette, végétarien by
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Un carpaccio de courgettes avec de la mozzarella d'ALSACE ? Oui, oui vous avez bien lu ! Ce fromage crémeux, italien à l'origine, est bel et bien fabriqué au pays d'Hansi et de la choucroute. La famille Christmann a concrétisé l'an dernier son idée d'implanter le premier troupeau de bufflonnes en Alsace, dans les Vosges du Nord.  Son ambition ? Se démarquer en s'attaquant à un marché de niche et en proposant des spécialités laitières tout-à-fait inédites. Le lait de Bufflonne beaucoup plus riche en protéines et en matières grasse permet en effet de fabriquer des produits plus crémeux et...

02 Août

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Il a fait chaud, très très chaud à Strasbourg ces derniers jours. Par temps de canicule, allumer le four relèverait de l'inconscience ou du sado-masochisme. Notre appartement qui s'est déjà transformé en sauna finlandais deviendrait l'antichambre du purgatoire, de l'enfer ou de je-ne-sais-quel cruel instrument de torture susceptible de nous tuer à petit feu. Aussi, cette recette de concombre façon Tzatziki, sans aucune cuisson, nous a mine de rien sauvés d'une brûlante tourmente ! [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Bon, j'exagère mais à peine. Si la chaleur a certes tendance à atténuer la sensation de faim, pas question...

31 Juil

Posted at 09:36h in Entrée, Plat, Recette, sans gluten, végétarien by
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Il y a des gâteaux dont je ne me lasse pas. Le Gesundheitskuchen fait partie de ces classiques rudimentaires dont la base neutre permet d'imaginer toutes sortes de déclinaisons. Avec ce gâteau alsacien, dit gâteau de santé, impossible donc de tomber dans la monotonie ou la monochromie ! [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] Ma dernière version aux framboises et à la pistache avaient conquis les papilles de toute la famille (excepté celles de ma petite Salomé qui ne jure que par la version gâteau Savane). Et avec la pléthore de fruits que nous offre la saison estivale, ce...

28 Juin

Posted at 07:39h in Entrée, Plat, Recette, Spécialités alsaciennes by
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J'ai faim de tarte flambée. Mais je n'ai pas de terrasse. Je n'ai pas de jardin. Je n'ai pas de four à pain. Je suis pourtant tout feu tout flamme pour une bonne tarte flambée  ! Mais comment faire une flammekueche sans flamme ? Le risque n'est-il pas qu'elle y perde son âme ? Trop grande est la faim, irrépressible est l'envie, et cette fois je la rêve bien plus maxi que mini...

04 Juin

Posted at 16:21h in chefs/restos, Entrée, Plat, Recette, sans gluten by
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Asperge verte et carottes jaunes et oranges sont au menu du magnifique plat végétarien à l'honneur sur cette page du blog. Une recette raffinée, féminine et tout en délicatesse qui m'a été confiée par Marion Léorat, la dernière chef que j'ai eu le plaisir de cuisiner ! A 35 ans à peine, Marion Léorat, chef gérante pour L'Alsacienne de restauration au sein de l'établissement scolaire Sainte-Clotilde à Strasbourg, supervise une équipe de 8 personnes qui sustente jusqu'à 800 personnes par jour. Un défi que cette jeune maman relève avec le sourire, animée par sa passion de la cuisine, le plaisir de...

30 Jan

Posted at 11:13h in Entrée, Plat, Recette, végétarien by
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Il suffit parfois d'un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Tout comme un accessoire original associée à une tenue maintes et maintes fois portées vous la fera regarder sous un angle nouveau et lui rendra son attrait des débuts. Vous connaissez la soupe de butternut par coeur tant vous l'avez mise au menu de vos repas cet hiver ? Celle que vous adorez pourtant en vient presque à devenir fade à vos yeux ? J'ai imaginé pour vous, enfin pour elle (la soupe de butternut) le petit apparat gustatif qui lui rendra toute sa superbe et vous...

03 Jan

Posted at 11:51h in Entrée, Recette, Recettes anti-gaspi, sans gluten by
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Le tourbillon des fêtes s'est éclipsé et a emporté avec lui 2017 pour laisser place à une année toute neuve, toute belle, toute vierge, aussi immaculée qu'une page blanche à écrire. A ce stade, 2018 est l'année de tous les possibles ! Reste à savoir ce que nous en ferons mais aussi de découvrir ce que la vie nous réservera, car tout ne dépend pas évidemment que de nos intentions et de notre bonne volonté. Bien évidemment, le moment est propice aux fameuses bonnes résolutions, car tant qu'à écrire une nouvelle page de notre vie autant réunir tous les ingrédients...

22 Déc

Posted at 16:04h in apéro, Entrée, Plat, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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  [caption id="attachment_5898" align="aligncenter" width="700"] Crédit Photo : @David Geiss-DNA[/caption] Le plat de Fleischschnacka aux champignons et saveurs orientales que je vous propose aujourd'hui me tient tout particulièrement à coeur. Et pour cause, je l'ai imaginé dans le cadre d'un magnifique projet de dîner à 6 mains avec Joël Philipps, chef (1 étoile au guide Michelin) du restaurant le Cerf à Marlenheim et Elisabeth Biscarrat, fondatrice de Macarons et Inspirations et gagnante de Masterchef saison 2. Tout est parti de notre participation en tant que jury à l’émission Chefs à bord Junior diffusée sur Alsace 20 cet automne. Cette belle aventure télévisuelle avec...