L'hiver semble bel et bien poindre le bout de son nez en Alsace. Les températures ont dégringolé assez soudainement. Et puis, il y a d'autres signes qui ne trompent pas, indiquant formellement et sans équivoque l'approche inexorable de la froide saison. Winter is coming...
Serais-je monomaniaque ? Quand je m'amourache d'un aliment, je deviens un brin obsessionnelle. Donc, la réponse est très certainement oui ! Est-ce grave docteur, si la choucroute crue nourrit très régulièrement mes pensées et alimente mes envies comme bon nombre de mes idées culinaires ? J'espère bien que cette obsession n'est pas le reflet d'une quelconque pathologie sous-jacente. Car si c'était le cas, il se pourrait bien que mon cas relève de la psychiatrie. Heureusement, si folie il y a, je me console en me disant qu'elle est douce. Car la choucroute crue est un super-aliment des plus sains qui nous veut...
Pour ceux qui suivent ce blog, peut-être avez-vous déjà été mis dans la confidence, je voue un véritable culte à la salade. Si je m'écoutais, je pourrais en manger tous les jours, midi et soir ! Mais bien-entendu, pas question d'imposer ce rythme à ma famille et notamment à mon mari, qui n'a pas eu d'autre choix que d'y prendre goût (mais pas au point d'en faire une religion non plus). Donc, je me réfrène tout en m'autorisant ce petit plaisir régulièrement. C'est une option tellement pratique quand on manque de temps devant soi ! Et mine de rien, la...
Ce n'est pas glamour, je sais, mais je voue une affection sans borne au munster. Combien même il détient haut la main, la palme du plus puant des fromages, il reste cher à mes papilles...
En Alsace, on aime manger ! Et on mange avec appétit des plats robustes et bien servis ! Plat le plus emblématique de la région, la choucroute garnie aussi dite royale est sans doute la spécialité qui résume au mieux notre appétence pour les nourritures riches et conséquentes. Avec son cortège de viandes et charcuteries - jambonneau, palette, lard et saucisses de différentes sortes dont les fameuses knacks - la choucroute doit davantage ses lettres de noblesse à son opulence qu'à ses atouts diététiques. Pourtant, l'ingrédient principal auquel elle doit son nom est assurément un modèle de vertu ! Surtout quand...
La salade de choucroute crue est devenue absolument incontournable à ma table. J'en consomme au moins deux fois par semaine, parfois même plus souvent. J'adore le goût du chou lacto-fermenté. Et depuis que je sais que la choucroute crue fait partie de la catégorie des super-aliments, je ne peux carrément plus m'en passer ! La choucroute crue présente en effet un nombre de qualités nutritionnelles incalculables. Elle est, entre autres, très riche en antioxydants ! Kesako ? Un antioxydant est une molécule naturellement présente dans de nombreux aliments, qui a une fonction de capteurs des radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement des cellules (source Santé magazine). Cela...
Depuis quelques temps, j'ai intégré la choucroute crue à ma routine alimentaire en l'invitant à ma table au moins une fois par semaine. Pour celles et ceux qui suivent ce blog, vous avez peut-être déjà vu passer l'une ou l'autre recette de salade de choucroute crue. Sans doute avez-vous lu mes éloges sur ce produit alsacien extraordinaire, qui fait partie du clan très convoité des super-aliments aux côtés de l'avocat, du chou kale ou encore de la grenade. Sans vouloir vous évangéliser (enfin si un peu quand même), me voici de nouveau prête à vanter les vertus de ce trésor nutritionnel ! Rassurez-vous je vais faire court ! Ce qu'il...
Voici une idée de salade tout en fraîcheur pour profiter des vertus de la choucroute crue, dont j'ai déjà fait à plusieurs reprises l'apologie sur ce blog ! La choucroute crue mériterait en effet d'être bien plus couramment consommée tant ses bienfaits pour la santé sont légions. Grâce au processus de lacto-fermentation mis en oeuvre pour transformer le chou en choucroute, la choucroute crue est notamment très riche en probiotiques, ces bactéries qui nous veulent du bien, connues pour régénérer et rééquilibrer notre flore intestinale. Si vous voulez en savoir plus sur les innombrables propriétés de la choucroute crue, je vous invite à parcourir cet article. Ceci dit,...
Connaissez-vous les Fleischschnacka, ces délicieux "escargots à la viande" (c'est la traduction littérale) généralement préparés avec des restes de viande de pot-au-feu ? Cette recette est une pure merveille et je crois bien qu'elle figure dans le top 3 de mes spécialités culinaires alsaciennes préférées. Quand un plat me plaît, il peut vite virer à l'obsession. Cela fait un moment que j'imagine toutes sortes de déclinaisons de ces exquis roulés au hachis de boeuf...
Lionel Hunckler, un ambassadeur culinaire de talent pour la Maison Feyel Chef de cuisine passionné, Lionel Hunckler exprime depuis maintenant sept années son amour de la gastronomie et son talent créatif chez Feyel, la plus fameuse des maisons de foie gras alsaciennes. Rencontre avec un professionnel épanoui qui a manifestement trouvé sa voie ! Lionel Hunckler a beau avoir fait ses armes auprès des plus grands noms de la gastronomie alsacienne, il ne regrette aucunement son choix d’avoir quitté l’univers des restaurants gastronomiques pour rejoindre le monde de la production agro-alimentaire. Pourtant, le jeune homme tombé dans la marmite de la cuisine dès l’enfance...
