Plus je cuisine et plus je me retrouve avec des restes ou des produits en fin de vie qu'il me faut recycler afin d'éviter le gaspillage. Il m'arrive aussi de sur-estimer la capacité des estomacs de mes convives et notamment de sur-évaluer la quantité de pain nécessaire pour la soirée. C'est ainsi que je me suis retrouvée récemment avec 500g de baguettes dures comme du béton à écouler. Hors de question de balancer tout ce pain rassis à la poubelle ! J'ai une sainte horreur du gaspillage alimentaire. Et quand il m'arrive de jeter de la nourriture, ma conscience me tourmente douloureusement....

Il est de coutume de mettre des crêpes au menu le jour de la Chandeleur. Une tradition à laquelle on ne déroge pas en Alsace. Sauf que chez nous, les crêpes qui portent le doux nom d'Eierkueche ou eierkuchen sont bien plus épaisses, très riches en oeuf (ce n'est pas pour rien qu'on leur fait porter le nom de gâteau d'oeuf) et ne sont pas cuites dans une crêpière mais dans une cocotte en fonte. Autre particularité tout-à-fait typique de notre région, elles se dégustent le plus souvent salées et telles quelles, juste accompagnées d'une salade verte. La pâte peut d'ailleurs être...

Les fêtes de fin 2016 sont bel et bien révolues mais n'empêche que chez nous c'est un peu Noël, tout au long de l'année. Il faut dire que les bredele ont comme un goût de reviens-y. Pas vrai ? Les enfants me réclament tout le temps ces petits biscuits au format bien pratique à glisser dans leur sac d'école pour le goûter de 16h. Mais je crois que leur motivation relève autant du plaisir qu'ils ont à les manger que de celui qu'ils éprouvent à mettre la main à la pâte. Dernièrement, j'ai réalisé une crème pâtissière avec des jaunes d'oeufs pour...

L'épiphanie, c'est fini. Mais l'envie de me régaler d'une bonne galette ne m'est pas passée pour autant. D'autant qu'il y a mille et une manières de la préparer et donc de la déguster. Le temps où il existait seulement trois types de galettes : feuilletée aux pommes, feuilletée à la frangipane et briochée est bel et bien révolu. La galette des rois est devenu un support de prédilection pour la créativité des pâtissiers qui ne se privent pas de la revisiter à de multiples sauces ! Et à la maison, les pâtissiers en herbe n'hésitent pas non plus à faire varier les parfums et les plaisirs. En Alsace, on...

Un vaste débat fait rage chez nous depuis quelques jours, opposant deux camps diamétralement opposés. Et cette joute concerne une question de la plus haute importance, à savoir les variétés de bredele à mettre au programme de ma production 2016 (toujours pas bouclée à ce jour mais je ne désespère pas, il reste quelques jours avant Noël et je compte bien mettre les bouchées double). Mon mari ne jure que par les biscuits sophistiqués, selon lui bien plus gourmands. Les Spritz, butterbredele et autres sablés sont selon lui un déploiement d'efforts inutiles et sans intérêt qu'il  m'engage sérieusement à réinvestir ailleurs (c-à-d dans...

Ceux qui suivent un peu ce blog ont peut-être déjà eu vent de mon Crazy Streusel, un gâteau d'inspiration alsacienne en 3 cuissons, recouvert d'une sauce ou d'une ganache et coiffé de pâte à Streusel. Oui je sais, pas bien raisonnable tout ça, mais tellement bon, régressif, réconfortant ! Je n'ai évidemment pas résisté à l'inconscience de remettre le couvert avec un Crazy Streusel spécial Noël (même pas peur des calories !) J'avais envie de quelque chose qui se rapproche un peu du Stollen en saveur comme en texture. Du coup, ma traditionnelle pâte à cake s'est muée en pâte hybride presque levée avec peu de beurre et...

Encore une recette de bredele aujourd'hui ! Mais attention, si vous essayez de restreindre les calories et de limiter les dégâts des fêtes de fin d'année, ne vous attardez pas sur cette page ! Je vous recommanderais même de bannir ces Vanille Kipferl de votre environnement. Ces biscuits sont potentiellement dangereux. Très nocifs même ! Goûtez-en un seul et vos tentatives de bonne conduite alimentaire et sages résolutions s'éclipseront en un clin d'oeil. Mordre dans un Vanille Kipferl, c'est mettre le doigt dans un engrenage implacable dont vous serez ensuite incapable de vous dépêtrer. Ils vous en faudra un deuxième, puis un troisième et la boîte finira par y passer. Ils font partie d'une famille de...

Le mois de décembre file à toute allure et je n'ai toujours pas fini ma production de bredele. Je les prépare un peu au compte-goutte cette année avec le risque que les boîtes se désemplissent plus vite encore qu'elles ne se remplissent. Ce sont mes enfants qui ont choisi la dernière variété, de jolies spirales vanille-choco très attractives à l'oeil...