02 Nov Potimarron rôti au four, sauge, Bargkass et graines de courge
Il faut que je fasse gaffe...
25 Oct Pain d’épices spécial foie gras au potimarron et miel d’Alsace
Lors de ma visite du site de production de la Maison de foie gras alsacienne Feyel, relatée ici, j'ai découvert les Apérissimes, la toute nouvelle gamme tendance de mousses de foie gras de canard déclinée en 3 saveurs, nature, au poivre de Sichuan et à l'orange. Une alternative gourmande et moins onéreuse que le traditionnel foie gras pour égayer tous les apéros, des plus sophistiqués aux plus frugaux ! J'ai eu la chance de ne pas repartir les mains vides au terme de la visite et de pouvoir tester ces Apérissimes chez moi. Ils sont bien-sûr très agréables à déguster sur des toasts...
09 Sep Clafoutis aux mirabelles d’Alsace
Encore une recette aux mirabelles aujourd'hui ! Et oui, je ne m'en cache pas la mirabelle est un de mes péchés mignons et vire un peu chez moi à l'obsession ! Si d'ailleurs j'échappe (de peu) à l'overdose, c'est uniquement parce que la saison est trop courte. Après la tarte et les financiers, voici donc le clafoutis ! Une gourmandise d'autant plus exquise qu'elle a été concoctée avec des mirabelles du jardin cueillies et offertes avec amour par mon amie Manylam ! Je vous invite à tester cette recette, qui en plus d'être fameuse, s'avère d'une simplicité déconcertante. La tâche la plus fastidieuse sera sans nulle doute...
08 Sep Pâtes d’Alsace aux légumes d’été
Alors que le mois de septembre sonne généralement la mort de la saison estivale avec une météo maussade et pluvieuse, il fait un temps absolument radieux en Alsace. L'été est bel et bien là et ce n'est pas qu'une vue du calendrier ! Il flotte dans l'air comme un air de vacances prolongées et dans mes assiettes le soleil toscan continue à cogner. Salades caprese, pizzas, jambons et fromages italiens se sont souvent invités à notre table ces derniers temps. Du coup, l'Alsace et l'Italie se croisent dans mes plats comme avec ces pâtes alsaciennes préparées avec des légumes cueillis ici et agrémentées d'une excellente huile d'olive bio et...
05 Juil Petits cakes au munster blanc pour pique-nique gourmand
J'adore les pique-nique et presque tout autant me mettre aux fourneaux pour préparer toutes sortes de gourmandises qui feront plaisir à nos invités. Habitant en plein centre ville de Strasbourg, nous n'avons pas la chance de disposer d'un lieu extérieur. Et franchement en été, quand le soleil est au beau fixe, l'idée de rester enfermés chez nous, même en agréable compagnie, relève presque de la punition. Alors, il nous arrive d'inviter des proches ou des amis, non pas à notre domicile, mais sur une pelouse pour partager un moment convivial, quelques victuailles et bonnes bouteilles. Et franchement, c'est une formule...
29 Juin L’Alsace recuisinée par les chefs et artisans des Etoiles d’Alsace
Une autre vision de la gastronomie alsacienne Lundi 27 juin, les Etoiles d'Alsace ont officiellement lancé l'opération L'Alsace Recuisinée au Rosenmeer, le restaurant de leur président Hubert Maetz à Rosheim. Chefs et artisans membres de la prestigieuse association sont venus nombreux pour proposer aux convives leur interprétation très personnelle de plats ou produits typiques du terroir alsacien. La tradition culinaire alsacienne remise au goût du jour Un festival de saveurs toutes plus réjouissantes les unes que les autres qui peuvent sembler de prime abord à mille lieues de la classique choucroute, du fameux baeckfoffe ou de toute autre spécialité typique de notre région. Et pourtant, les plats et produits conçus par les...
19 Mai Tarte fine asperges d’Alsace, fraises et fines herbes
C'est la pleine saison des fraises et des asperges en Alsace. Et j'aime beaucoup marier ces deux végétaux qui s'accordent à merveille. Pour ceux qui suivent un peu mon blog, vous n'êtes pas sans savoir que j'ai une petite obsession pour la tarte fine. Depuis que j'en ai fait le produit vedette du Black&Wine (bar à vins strasbourgeois pour lequel je crée des recettes en qualité de chef consultante), j'imagine forcément les fruits et légumes allongés sur une tarte fine. C'est devenu une véritable déformation professionnelle ! Donc, voilà...
12 Mai Tajine de poulet d’Alsace bio aux légumes de printemps
Une recette réalisée avec des produits alsaciens bio J’adore la cuisine (ce n’est pas un scoop !) non seulement parce qu’elle est synonyme de plaisir et de partage mais aussi parce qu’elle offre des possibilités de création inouïes et une palette infinie de saveurs à explorer ! Avec les mêmes ingrédients de base, en jouant sur les modes de préparation, la cuisson, les sauces, les condiments, les assaisonnements, les herbes et épices etc.., on peut mettre en œuvre tellement de recettes différentes ! J’aime l’idée de sublimer des produits d’ici pour leur faire raconter des traditions culinaires propres à notre région mais aussi les emmener...
30 Mar Pizza betteraves, oignons rouges et munster blanc
Connaissez-vous le Munster blanc ? Non pas le Munster affiné qui répand ses effluves des kilomètres à la ronde, mais sa version ultra-discrète juste salée et compressée...
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