07 Nov

Posted at 13:05h in Plat, Spécialités alsaciennes by
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Voilà une recette qui n'aurait probablement jamais vu le jour, si je ne recevais pas chaque semaine le panier de fruits et légumes frais de l'Ilot de la Meinau, une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique l'agriculture raisonnée. Je n'ai jamais eu de dent contre les choux de Bruxelles. Et pourtant, je compte en années, le temps qui me sépare de la dernière fois où je les ai spontanément mis dans mon panier. Ce légume fort en goût n'est généralement pas le préféré des enfants. Et nombre d'adultes l'ont carrément pris en grippe quand ils ne lui vouent...

24 Oct

Posted at 11:24h in Accompagnement, Plat, Recette, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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Les knepfle sont à l'Alsace ce que les gnocchi sont à l'Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Mais ils peuvent aussi être mis en oeuvre pour détenir le rôle principal dans l'assiette. Un rien les sublime alors. Une sauce toute simple suffit à parfaire leur mise en beauté ! Surtout, si on a pris soin de les bichonner en leur offrant au préalable un petit supplément d'âme. A la manière de ces knepfle d'épinards. Ici, j'ai choisi d'aromatiser mes knepfle d'épinards. Une idée qui m'a été soufflée par mon...

15 Oct

Posted at 11:19h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, sans gluten by
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La saison d’Halloween a commencé. Il est temps de mettre les courges en avant ! J’ai été ravie de découvrir dans mon panier, tout droit venu de l’Ilot de la Meinau, des petites courges Jack be little prêtes à être cuisinées. Je me suis demandé comment j’allais préparer ces courges. Je voulais quelque chose qui change des soupes, des gratins...

10 Oct

Posted at 13:03h in Plat, Recette, végétarien by
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L'automne est bel et bien là. Néanmoins, les étals des marchés tendent à brouiller les pistes. Bien que les courges automnales soient d'ores et déjà prêtes à nous régaler, mes assiettes sont encore le plus souvent estivales. Sans doute pour profiter des légumes en sursis avant de me résoudre à leur faire définitivement mes adieux. Je suis presque nostalgique à cette idée. Du coup, j'ai d'autant plus apprécié et savouré la recette de courgettes farcies que je vous propose aujourd'hui.   Il faut dire que je bénéficie d'une merveilleuse source d'inspiration !  Mon panier de fruits et légumes hebdomadaire en provenance de...

04 Oct

Posted at 09:57h in cétogène, Plat, Recette, sans gluten, végétarien by
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Comme chaque semaine, j'ai reçu un magnifique panier de L'Ilot de la Meinau. Une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique une agriculture raisonnée et propose de magnifiques fruits et légumes tout au long de l'année.  Mon dernier panier était à l'image du mois d'octobre particulièrement prolixe ! Derniers légumes d'été et primeurs automnaux se côtoient en effet pendant quelques semaines. Aussi, le champ des possibles en cuisine n'est jamais aussi vaste qu'en cette saison. Chou-fleur, poivrons, brocolis, pommes de terre vitelotte, courgettes, tomates, salade, concombre, chou-rave, pommes, quetsches...

19 Juil

Posted at 10:17h in Plat, Spécialités alsaciennes, vegan, végétarien by
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Avec les pluies diluviennes des dernières semaines et les températures en berne, j'ai davantage eu des envies de raclette et de tartiflette, que de concombre et de pastèque. C'est fou comme la météo influe sur nos préférences alimentaires ! J'ai improvisé ce tian de courgettes alsacien alors que j'avais un grand besoin de chaleur et de réconfort. Je me suis grandement inspirée du roïgebrageldi ou roïgebradeldi, un plat marcaire super costaud à base de pommes de terre, lard et beurre servi dans les fermes auberges alsaciennes. Mais l'étaumne (cette saison qui n'est ni tout-à-fait un été ni tout à fait un...

18 Mai

Posted at 11:45h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien by
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La saison des asperges se poursuit en Alsace. Et je m'en régale presque quotidiennement. Mais pas question de tomber dans la routine pour autant. Je fuis la monotonie d'une manière générale. Et peut-être plus encore en cuisine.  Cela tombe bien : il y a mille et une façons d'accommoder les asperges. Pas moyen donc de sombrer dans l'ennui avec elles. De plus, elles n'ont pas besoin de trésors de sophistication pour révéler leur potentiel gustatif. Un rien les sublime ! La preuve avec cette délicieuse et néanmoins simplissime recette d'asperges gratinées sous un streusel à l'ail des ours et aux...

12 Fév

Posted at 19:12h in cétogène, Entrée, Plat, Recette, sans gluten, sans lactose by
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J-2 avant la Saint-Valentin. Alors, me voilà avec une idée recette à la fois simple et raffinée qui pourrait bien vous inspirer si vous avez prévu un dîner romantique. Ceci dit, j'arrive un peu tard et peut-être avez-vous déjà planifié votre menu ? Dans ce cas, nul besoin d'attendre le 14 février 2022 pour organiser un nouveau tête-à-tête culinaire et tester ce carpaccio de Saint-Jacques au safran. Car, l'amour mérite assurément d'être célébré 365 jours par an. Et puis, la gourmandise n'attend pas ! De plus, vous tenez avec ce carpaccio de Saint-Jacques au safran, un moyen d'épater votre amoureux (euse) et de...

15 Jan

Posted at 11:57h in Plat, Recette, Spécialités alsaciennes by
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Me revoilà sur le blog après quelques semaines de silence. Et, je viens de réaliser qu'il s'est quasiment écoulé un mois depuis mon dernier article. Ce n'est pourtant pas faute d'avoir envie de partager avec vous mes aventures culinaires ! Mais encore faut-il que je vive ces dites aventures. Je dois avouer que c'est le calme plat dans ma vie habituellement trépidante de cuisinière. Je n'ai quasiment pas approché les fourneaux ces derniers temps. Heureusement qu'il me reste quelques recettes sous le coude comme ces knepfle à la farine de châtaigne imaginés pour mon intervention  du vendredi matin sur France...