08 Juin

Posted at 11:37h in Recette, Recettes anti-gaspi by
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La saison des asperges augure généralement d'un temps printanier avec un ciel plus radieux et des températures plus douces . Mais cette année, la météo semble s'être acharnée à vouloir faire mentir le calendrier. Je crois que je n'ai jamais eu aussi froid que pendant ce printemps. Enfin, s'il fallait donner un nom à  la saison que nous venons de traverser, je la qualifierais plutôt de printaumne. Un mix entre printemps (ce que nous dit le calendrier) et l'automne (ce que nous disent le ciel et le thermomètre) Résultat des courses : je n'ai jamais autant préparé de plats roboratifs...

20 Mai

Posted at 11:31h in Recette, Recettes anti-gaspi, Spécialités alsaciennes by
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Connaissez-vous les Dampfnudel ou Dampfnudle ? Ces petits pains ronds cuits à la vapeur font partie des petites merveilles de notre patrimoine culinaire alsacien. Nos grands-mères les préparaient généralement pour le dîner du soir. Et on les dégustait accompagnés d'une bonne soupe, d'une salade ou d'une compote de pomme. Autant vous dire que c'est une véritable madeleine de Proust pour nombre d'Alsaciens. Malheureusement, c'est une tradition qui a tendance à se perdre. Car si la préparation des dampfnudel n'a rien de sorcier, il faut avoir un pas mal de temps devant soi. Mais surtout que cette information ne soit pas rédhibitoire...

18 Mai

Posted at 11:45h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien by
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La saison des asperges se poursuit en Alsace. Et je m'en régale presque quotidiennement. Mais pas question de tomber dans la routine pour autant. Je fuis la monotonie d'une manière générale. Et peut-être plus encore en cuisine.  Cela tombe bien : il y a mille et une façons d'accommoder les asperges. Pas moyen donc de sombrer dans l'ennui avec elles. De plus, elles n'ont pas besoin de trésors de sophistication pour révéler leur potentiel gustatif. Un rien les sublime ! La preuve avec cette délicieuse et néanmoins simplissime recette d'asperges gratinées sous un streusel à l'ail des ours et aux...

14 Mai

Posted at 11:36h in cétogène, Recette, Recettes anti-gaspi by
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J'ai un peu déserté le blog ces temps-ci mais pas la cuisine pour autant. Me revoici avec une recette de poulet aux asperges aussi simple que savoureuse. Je l'ai classée dans ma rubrique de recettes anti-gaspi car la cuisson du poulet se fait dans un bouillon réalisé avec les épluchures d'asperges. Ainsi, rien ne se perd, ni ne se jette dans cette recette. Et le bouillon aux asperges vient accentuer les saveurs de ce plat construit autour de l'asperge. La cuisine anti-gaspi est pour moi une source d'inspiration sans fin. Car on a toujours des restes ou des denrées à écouler pour qu'ils...

18 Oct

Posted at 11:11h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi by
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Je pensais n'être pas trop quiche. Mais j'avais tort. C'était avant de goûter à cette délicieuse quiche à la choucroute et à la truite fumée. Comme quoi, on est jamais sûr de rien. On croit se connaître parfaitement jusque dans les moindres replis et méandres de son esprit. Et puis, on découvre qu'il suffit d'une fraction de seconde ou d'un imprévu pour faire voler en éclats ses certitudes. Avant la crise sanitaire, j'étais persuadée que je ne quitterais jamais le centre ville de Strasbourg. Un débat que j'avais souvent avec mon frère qui a fait le choix de s'excentrer, entre autres,...

02 Oct

Posted at 10:33h in Recette, Recettes anti-gaspi, Spécialités alsaciennes by
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Avec les premiers frimas de l'automne et la grisaille qui s'installe, on commence à avoir envie de plats qui tiennent au corps et réchauffent le coeur. A délaisser les saveurs estivales, à tourner le dos à nos faims de fraîcheur et de légèreté pour aller vers plus de robustesse dans nos assiettes. Tant pis pour le bikini ! De toute façon, il est parti pour demeurer au fond du placard un bon moment. Je vous laisse donc savourer sans complexe l'idée de vous lancer dans la préparation de mes buwespätzle à la crème de munster et aux lardons. J'ai réalisé cette...

07 Sep

Posted at 11:29h in Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien by
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Pendant le confinement, j'ai beaucoup beaucoup cuisiné. Et, pas seulement pour nourrir mes enfants ! Mais, aussi et surtout en vue de la publication de mon prochain livre de cuisine. Comme le précédent ouvrage, il sera bien-entendu dédié à l'Alsace gourmande ! Mais cette fois, j'ai choisi de développer une thématique exclusivement végétarienne.  J'avoue que ce projet est tombé à point nommé. Il m'a occupée à 200% pendant la période très anxiogène du confinement. Et, il m'a sans doute été d'une grande aide pour traverser au mieux cette épreuve collective. J'ai pris un tel plaisir à explorer notre tradition culinaire...

23 Juil

Posted at 15:26h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien by
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Vous connaissez forcément la ratatouille. Et si comme moi, vous en faites régulièrement pendant la saison estivale, vous connaissez aussi par coeur et que trop bien le reste de ratatouille ! Mais connaissez-vous les Fleischschnacka ? Ce n'est pas la spécialité la plus répandue dans les restaurants traditionnels qui mettent la gastronomie alsacienne à l'honneur. Et pourtant, quel délice ! Je crois bien qu'il s'agit de mon plat régional préféré. La recette originelle est composée d'une pâte à nouille farcie de restes de viande de pot-au-feu passés au hachoir. On roule la pâte ainsi garnie sur elle-même. Puis, on découpe...

28 Mai

Posted at 11:51h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, salade, Spécialités alsaciennes by
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Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur,  une couleur et une texture très proche de celles des épinards ? J'en ai goûté quand j'étais enfant mais curieusement je n'en ai quasiment jamais cuisiné. C'est vraiment bête, car les bettes pour peu qu'elles soient judicieusement apprêtées sont absolument délicieuses. Avec leur goût un tantinet terreux, elles sont parfaites enrichies de crème et de fromage. La rusticité leur va comme un gant ! En témoigne ce succulent gratin de blettes et buwespätzle au comté qui a été très apprécié chez moi, y compris...