18 Oct

Posted at 11:11h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi by
12 Likes

Je pensais n'être pas trop quiche. Mais j'avais tort. C'était avant de goûter à cette délicieuse quiche à la choucroute et à la truite fumée. Comme quoi, on est jamais sûr de rien. On croit se connaître parfaitement jusque dans les moindres replis et méandres de son esprit. Et puis, on découvre qu'il suffit d'une fraction de seconde ou d'un imprévu pour faire voler en éclats ses certitudes. Avant la crise sanitaire, j'étais persuadée que je ne quitterais jamais le centre ville de Strasbourg. Un débat que j'avais souvent avec mon frère qui a fait le choix de s'excentrer, entre autres,...

02 Oct

Posted at 10:33h in Recette, Recettes anti-gaspi, Spécialités alsaciennes by
5 Likes

Avec les premiers frimas de l'automne et la grisaille qui s'installe, on commence à avoir envie de plats qui tiennent au corps et réchauffent le coeur. A délaisser les saveurs estivales, à tourner le dos à nos faims de fraîcheur et de légèreté pour aller vers plus de robustesse dans nos assiettes. Tant pis pour le bikini ! De toute façon, il est parti pour demeurer au fond du placard un bon moment. Je vous laisse donc savourer sans complexe l'idée de vous lancer dans la préparation de mes buwespätzle à la crème de munster et aux lardons. J'ai réalisé cette...

07 Sep

Posted at 11:29h in Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien by
0 Likes

Pendant le confinement, j'ai beaucoup beaucoup cuisiné. Et, pas seulement pour nourrir mes enfants ! Mais, aussi et surtout en vue de la publication de mon prochain livre de cuisine. Comme le précédent ouvrage, il sera bien-entendu dédié à l'Alsace gourmande ! Mais cette fois, j'ai choisi de développer une thématique exclusivement végétarienne.  J'avoue que ce projet est tombé à point nommé. Il m'a occupée à 200% pendant la période très anxiogène du confinement. Et, il m'a sans doute été d'une grande aide pour traverser au mieux cette épreuve collective. J'ai pris un tel plaisir à explorer notre tradition culinaire...

23 Juil

Posted at 15:26h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, végétarien by
1 Like

Vous connaissez forcément la ratatouille. Et si comme moi, vous en faites régulièrement pendant la saison estivale, vous connaissez aussi par coeur et que trop bien le reste de ratatouille ! Mais connaissez-vous les Fleischschnacka ? Ce n'est pas la spécialité la plus répandue dans les restaurants traditionnels qui mettent la gastronomie alsacienne à l'honneur. Et pourtant, quel délice ! Je crois bien qu'il s'agit de mon plat régional préféré. La recette originelle est composée d'une pâte à nouille farcie de restes de viande de pot-au-feu passés au hachoir. On roule la pâte ainsi garnie sur elle-même. Puis, on découpe...

28 Mai

Posted at 11:51h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi, salade, Spécialités alsaciennes by
2 Likes

Connaissez-vous les blettes (aussi appelées bettes), ces longues tiges printanières dont les feuilles ont une saveur,  une couleur et une texture très proche de celles des épinards ? J'en ai goûté quand j'étais enfant mais curieusement je n'en ai quasiment jamais cuisiné. C'est vraiment bête, car les bettes pour peu qu'elles soient judicieusement apprêtées sont absolument délicieuses. Avec leur goût un tantinet terreux, elles sont parfaites enrichies de crème et de fromage. La rusticité leur va comme un gant ! En témoigne ce succulent gratin de blettes et buwespätzle au comté qui a été très apprécié chez moi, y compris...

29 Avr

Posted at 11:14h in Recette, Recettes anti-gaspi by
1 Like

En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s'y apparenter. Le plus connus sont incontestablement les spätzle (à base de farine et d'oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d'oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage pour une taille plus conséquente), les käseknepfle (à base de farine, oeuf et fromage blanc), les grumbeereknepfle (sortes de gnocchi de pommes de terre). Ces spécialités ont toutes en commun...

29 Mar

Posted at 17:35h in Plat, Recette, Recettes anti-gaspi by
5 Likes

Voilà bientôt 15 jours que les Français sont confinés chez eux avec une épée de Damoclès au-dessus de leur tête. Un ennemi invisible qui squatte nos écrans, nos pensées, notre sommeil et se rappelle à notre souvenir jusque dans nos assiettes. Quand hier encore, il me suffisait de traverser la rue (ou envoyer mon fils Oscar) pour chercher un ingrédient manquant chez l'épicier du quartier, les sorties sont aujourd'hui rationnées. Il faut apprendre à se contenter des moyens du bord (Retrouvez ici ma sélection de recettes spécial confinement à faire avec les fonds de placard). D'autant que les produits frais ne...

05 Mar

Posted at 16:04h in Gourmandise, Recette, Recettes anti-gaspi, Spécialités alsaciennes, végétarien by
2 Likes

Je suis fan des recettes de grand-mère. Et plus je m'aventure sur le terrain de la gastronomie alsacienne, plus je vénère les grands-mères alsaciennes. Elles avaient un sens pratique et une ingéniosité qui nous font souvent défaut aujourd'hui ! Preuve en est avec cette recette de mendiant très astucieuse qui permet de recycler pain ou brioches rassis et fruits en fin de vie. Dans une société de profusion où tout est si facilement accessible, nous avons en effet pour beaucoup oublié le sens de la mesure et la sobriété. Et pris un bien mauvais pli ! Véritable fléau des temps modernes,...

14 Fév

Posted at 11:59h in Plat, Recettes anti-gaspi by
1 Like

Il vous arrive de vous lancer dans des préparations où vous n'utilisez que le blanc de poireau ? Alors, cette recette de galettes de pomme de terre est faite pour vous ! Elle est idéale pour recycler les verts de poireaux qu'on a souvent tendance à bouder. A tort bien-sûr. Car quel dommage de nourrir la poubelle avec, alors que ce sont nos papilles et nos estomacs qui devraient en profiter ! Le gaspillage alimentaire est un des fléaux des temps modernes et nous avons tous un rôle à jouer pour arrêter de dilapider ainsi nos ressources. Tenez-vous bien, à l'échelle...