Il est agité comme un loup affamé. Mais ne vous fiez pas à son look de rockeur et à ses allures de bad boy ! Ne prenez pas non plus son fameux leitmotiv "Surtout, ne soyez pas sage" au pied de la lettre ! En vrai, à l'intérieur, Nicolas Rieffel est doux et moelleux comme un Lämmele. Déjanté, monté sur ressort, au moins branché sur du 100 000 volts, l'enfant terrible de la gastronomie alsacienne, devenu célèbre grâce à sa participation à Masterchef, est aussi et surtout connu pour être un homme de coeur. Il ne perd pas une occasion de mettre son énergie débordante...

Les asperges sont en Alsace ce que les mirabelles sont en Lorraine : une indéniable fierté régionale ! La saison est courte, deux mois tout au plus. La présence des asperges sur les étals et à la carte des restaurants a, de ce fait, la saveur des moments longtemps attendus. On s'en régale d'autant plus qu'on sait leur compagnie furtive. Et on n'hésite pas à les mettre au menu très régulièrement, voire à en abuser ! Et voilà qui tombe bien, car l'Asperge blanche d'Alsace se consomme sans modération. Elle pousse de manière 100% naturelle, sans engrais, ni traitement avec la récolte. Aucun risque donc...

A l'arrivée des beaux jours, notre estomac nous réclame des nourritures plus légères et colorées. Le printemps s'installe aussi dans nos assiettes, moment idéal pour faire le plein de vitamines et nutriments qui boostent l'énergie et le moral ! Depuis quelques temps, je suis devenue une adepte de la choucroute crue, vénérée par les diététiciens et nutritionnistes. Ce super-aliment, qui doit ses propriétés au process de lacto-fermentation qui permet de transformer le chou en choucroute est un véritable trésor nutritionnel.  La choucroute crue regorge de vitamine C, B et E, d'enzymes, de minéraux, de probiotiques, d'agents anti-inflammatoires et d'anti-oxydants. Autrement dit, la choucroute crue est...

Un panier recette à retrouver à la Nouvelle Douane, le magasin de produits fermiers au coeur de Strasbourg Après un délicieux poulet farci au lard et au chou Kale, je vous propose de retrouver à La Nouvelle Douane dès mardi 28 mars 2017 et pendant trois semaines un panier-recette inspiré d'une fameuse recette traditionnelle alsacienne, les Fleischkiechle. Les Fleisch qui quoi ? Les Fleischkiechle sont des galettes de viande alsaciennes grillées, à base de boeuf, de porc et de lard. Des sortes de hamburgers alsaciens quoi ! Le panier-recette ne vous parle pas plus ? Un panier-recette est un panier ou cabas avec tout ce qu'il faut dedans pour...

En Alsace, le hachoir fait partie du kit de cuisine indispensable de toute ménagère qui se respecte. En effet, les spécialités à base de viande hachée sont ici monnaie courante. Entre les Fleischschnaka (roulés de viande de pot-au-feu), les Fleischkiechle (galettes de viande de boeuf et porc), les Lewerkneple (quenelles de foie) ou encore les Fleischknepfle, recette que je vous propose aujourd'hui, le hachoir ne chôme pas dans les cuisines alsaciennes. On l'utilise même pour façonner les Spritz bredele, de délicieux biscuits de Noël. Pour revenir aux Fleischknepfle, il s'agit de boulettes de viande de veau et de porc hachées cuites dans un...

Plus je cuisine et plus je me retrouve avec des restes ou des produits en fin de vie qu'il me faut recycler afin d'éviter le gaspillage. Il m'arrive aussi de sur-estimer la capacité des estomacs de mes convives et notamment de sur-évaluer la quantité de pain nécessaire pour la soirée. C'est ainsi que je me suis retrouvée récemment avec 500g de baguettes dures comme du béton à écouler. Hors de question de balancer tout ce pain rassis à la poubelle ! J'ai une sainte horreur du gaspillage alimentaire. Et quand il m'arrive de jeter de la nourriture, ma conscience me tourmente douloureusement....

Il est de coutume de mettre des crêpes au menu le jour de la Chandeleur. Une tradition à laquelle on ne déroge pas en Alsace. Sauf que chez nous, les crêpes qui portent le doux nom d'Eierkueche ou eierkuchen sont bien plus épaisses, très riches en oeuf (ce n'est pas pour rien qu'on leur fait porter le nom de gâteau d'oeuf) et ne sont pas cuites dans une crêpière mais dans une cocotte en fonte. Autre particularité tout-à-fait typique de notre région, elles se dégustent le plus souvent salées et telles quelles, juste accompagnées d'une salade verte. La pâte peut d'ailleurs être...