12 Avr

Posted at 10:41h in Plat, Recette, Spécialités alsaciennes, techniques, végétarien by
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Si vous vous êtes récemment baladé(e) en forêt, il est fort probable qu' une odeur entêtante d'ail ait titillé vos narines. C'est le début de la saison de l'ail des ours. Particulièrement friand des endroits humides et ombragés, il pousse généralement en forêt et/ou à proximité des petits cours d'eau. Cette année, l'ail des ours est sorti en force. Je n'en ai pas cru mes mirettes en me balançant du côté du jardin de Pourtalès, au début de la forêt de la Wantzenau, tant il s'est déployé sur d'immenses étendues. [one_half padding="0 2px 0 0"][/one_half][one_half_last padding="0 0 0 2px"][/one_half_last] C'est donc le moment...

15 Jan

Posted at 10:04h in Recette, techniques by
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J'adore la pâte feuilletée et pourtant je ne me souviens même pas de la dernière fois que je me suis donné la peine d'en réaliser.  C'est que cette préparation traîne une longue, très longue réputation derrière elle. On la juge fastidieuse et interminable à mettre en oeuvre avec ses multiples tours et temps de repos à respecter...