Dans le panier de fruits et légumes hebdomadaire en provenance de l'Ilot de la Meinau, je fais  régulièrement la rencontre du chou kale.  Variété la plus proche du chou sauvage, le kale se présente sous forme de feuilles frisées sans tête. Ses propriétés nutritives sont tellement exceptionnelles qu'on a tout intérêt à en faire un chouchou en cuisine. Une portion de 100 g de kale comble, et dépasse même, la quantité de vitamine C quotidienne recommandée. Ce légume contient plus de calcium qu’un verre de lait ! (source : Autour du potager).  Il est également très riche en vitamine A et...

Les légumes de saison sont ma plus belle source d'inspiration en cuisine. Sans doute parce que j'aime leur saveur et leur somptueuse palette de couleurs.  Et, ils ne m'ont jamais autant régalée depuis que je me fais livrer chaque semaine, un magnifique panier de l'Ilot de la Meinau. La qualité de produits cultivés avec passion et raison est absolument incomparable. Même Oscar, mon fils de bientôt 12 ans sait faire la différence.  Il s'est exclamé un jour : "Ces légumes sont vraiment excellents, ils n'ont rien à voir avec ceux du supermarché". Et la plupart du temps, quand je lui demande...

Les knepfle sont à l'Alsace ce que les gnocchi sont à l'Italie, un véritable pan de notre gastronomie ! Ils sont fameux en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Mais ils peuvent aussi être mis en oeuvre pour détenir le rôle principal dans l'assiette. Un rien les sublime alors. Une sauce toute simple suffit à parfaire leur mise en beauté ! Surtout, si on a pris soin de les bichonner en leur offrant au préalable un petit supplément d'âme. A la manière de ces knepfle d'épinards. Ici, j'ai choisi d'aromatiser mes knepfle d'épinards. Une idée qui m'a été soufflée par mon...

L'automne est bel et bien là. Néanmoins, les étals des marchés tendent à brouiller les pistes. Bien que les courges automnales soient d'ores et déjà prêtes à nous régaler, mes assiettes sont encore le plus souvent estivales. Sans doute pour profiter des légumes en sursis avant de me résoudre à leur faire définitivement mes adieux. Je suis presque nostalgique à cette idée. Du coup, j'ai d'autant plus apprécié et savouré la recette de courgettes farcies que je vous propose aujourd'hui.   Il faut dire que je bénéficie d'une merveilleuse source d'inspiration !  Mon panier de fruits et légumes hebdomadaire en provenance de...

Comme chaque semaine, j'ai reçu un magnifique panier de L'Ilot de la Meinau. Une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique une agriculture raisonnée et propose de magnifiques fruits et légumes tout au long de l'année.  Mon dernier panier était à l'image du mois d'octobre particulièrement prolixe ! Derniers légumes d'été et primeurs automnaux se côtoient en effet pendant quelques semaines. Aussi, le champ des possibles en cuisine n'est jamais aussi vaste qu'en cette saison. Chou-fleur, poivrons, brocolis, pommes de terre vitelotte, courgettes, tomates, salade, concombre, chou-rave, pommes, quetsches...

Cet été, j'ai eu l'occasion de réaliser plusieurs buffets-cocktails dans le cadre de mon activité traiteur. Parmi les bouchées proposées, j'ai notamment mis au point cette recette de bredele salé au thym, accompagné d'un chutney d'abricots. Pour les besoins de la photographie, je les ai ici assortis d'un petit morceau de bleu d'Auvergne. Mais le jour J, mes bredele étaient surmontés de foie gras. Les deux options fonctionnent très bien. Le foie gras apporte cependant  la petite touche festive souvent recherchée sur un buffet de mariage ou d'anniversaire. J'ai conscience que ma recette arrive un peu tard dans la saison. Mais je...

Si je ne devais plus préparer qu'une seule variété de brioche salée durant tout le reste de ma vie, je jetterais assurément mon dévolu sur le chinois (schneckekueche en alsacien). Si vous suivez mon blog de près, ma passion pour le schneckekueche ne vous a sans doute pas échappée. C'est plus qu'une passion d'ailleurs, une véritable obsession ! Pour ne pas dire une religion. Je me demande si j'ai fini par faire des ouailles à force de prêcher avec dévotion sur ce site la bonne parole du schneckekueche. Je vais encore en remettre une couche mais pour moi c'est la brioche salée...

Je crois que je n'ai jamais fait autant de tartes flambées que ces dernières semaines. Il faut dire que la météo diluvienne et particulièrement fraîche de ce début d'été s'y est tout particulièrement prêtée. Et puis, j'ai improvisé pas mal de soirées avec des amis ou la famille. Et quoi de plus économique, convivial et délicieux que cette spécialité alsacienne à partager.  Si vous suivez ce blog, vous connaissez très certainement mon goût démesuré pour l'aventure dès lors qu'il s'agit de cuisine (et pas que d'ailleurs !). Alors évidemment, je ne m'en tiens que rarement à la version traditionnelle. J'aime...