Le problème avec les biscuits de Noël alsaciens, communément appelés ici en Alsace, Bredele, bredala ou bredle, c'est qu'on n'en a jamais fait le tour ! Il en existe des centaines de variétés et leur nombre, tel l'univers en perpétuelle expansion, est exponentiel. Chacun y va de sa petite variante, s'amuse à imaginer une nouvelle saveur ou une forme originale, colporte sa recette à qui veut bien l'entendre. La dite recette finit par être dupliquée puis plébiscitée et c'est ainsi que la famille des bredele n'en finit pas de s'agrandir. Je vais devoir me faire à l'idée de n'avoir pas...

Noël est précédé en Alsace d'un florilège de traditions et gourmandises qui font durer les fêtes tout le long du mois de décembre. Parmi les spécialités gourmandes indissociables de cette période faste en saveurs, il y a bien-sûr les incontournables Mannele (ou Mannala). Ce bonhomme en brioche préparé à l'occasion de la fête de la Saint-Nicolas porte également le nom de Jean Bonhomme en Lorraine et en Franche-Comté. Au moins, la prononciation ne laisse aucune place au doute ou au malententendu chez nos voisins. Alors qu'en Alsace, un débat fait rage ! Doit-on l'appeller Mannele ou Mannala ? Dans le Bas-Rhin, on...

Cet été, j'ai découvert un livre du fameux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt qui m'a d'emblée tapé dans l'oeil ! Ce virtuose des douceurs sucrées a eu l'idée très ingénieuse de revisiter nos traditionnels biscuits de Noël alsaciens. Il propose dans son livre d'exquis bredele salés, qui ressemblent trait pour trait aux versions sucrées. Des recettes qui ont forcément émoustillé mes papilles et m'ont donné envie d'imaginer mes propres associations de saveurs ! Après les spirales au pesto rosso et au munster blanc et celles au roquefort et quetsches de cet été, je vous propose aujourd'hui de délicieux sablés apéritifs au Comté et aux noix....

Depuis le mois de septembre, j'anime 2 à 3 fois par mois une chronique culinaire sur le plateau de la matinale de 9h50 sur France 3 Alsace aux côtés d'Hervé Aeschbacher. J'y croise des personnalités hautes en couleur qui viennent partager leur passion ou leur expertise dans leur domaine de prédilection. De bien belles rencontres parmi lesquelles je dois avouer avoir eu un véritable coup de coeur pour Antoinette de Knackwiller ! Il faut dire qu'Antoinette de Knackwiller est un personnage loufoque, assez haut perché qui brille par sa modestie toute relative, ses excès de coquetterie et son sens de l'auto-dérision...

Pour ceux qui ne connaissent pas l'Alsace, vous ne pouvez imaginer à quel point, il est difficile d'y vivre. Chaque jour est un combat à livrer contre la tentation de céder aux mille et un délices typiques de notre région. Franchement c'est un enfer ! Comment résister à un Kougelhopf tout frais, à une moelleuse bretzel, à une choucroute royalement garnie,  à un munster bien fait, à de savoureuses Fleischshnacka, aux spätzle,  knepfle et griespflutta, au croustillant du streusel, au bonheur de croquer dans une knack, à l'appel de la boîte à bredele, à la gourmandise du Käsekuchen...

Je ne sais pas pour vous, mais avec le changement d'heure, les variations de températures et la luminosité en baisse, j'accuse une fatigue dont j'ai du mal à me défaire depuis quelques jours (semaines ?).  Bon il faut dire que j'ai aussi eu un emploi du temps assez chargé ces dernières semaines et que mon régime alimentaire n'a pas été des plus équilibrés. Aurais-je abusé de Käsekuchen aux pommes caramélisées  (J'en ai fait 3 en une semaine) ou de Käsestreuselkuchen à la mangue  ? A ma décharge, il faut bien que je fasse le contrôle qualité sur mes recettes ! Ceci dit,...

Depuis la rentrée, j'ai le privilège de participer à la matinale 9h50 sur France 3 Alsace aux côtés de l'animateur Hervé Aeschbacher et une équipe de joyeux lurons tous plus gourmands les uns que les autres. A chacun de mes passages (à raison de 2 fois par mois), je propose une recette traditionnelle le plus souvent revisitée par mes soins. Mercredi dernier, je me suis attaquée à ce que le présentateur Hervé a qualifié de monument de la gastronomie : la tarte au fromage blanc (Käsekuchen) ! C'est un de mes desserts préférés et depuis ce printemps, je me plais à imaginer...

Il y a des recettes qui me filent la banane. Pas forcément des recettes à la banane d'ailleurs. Dès lors qu'il y a abondance, opulence, voire exubérance, mon coeur se met en liesse et la vie me paraît irrémédiablement radieuse. Rien de plus galvanisant qu'un compteur calorique frisant l'indécence ! Il annonce un précieux instant de lâcher-prise, où plus rien ne compte que le plaisir extatique de céder à la gourmandise. Ce n'est pas raisonnable ? Tant mieux, la dégustation n'en sera que meilleure ! Et je prendrai un malin plaisir à me moquer de tout le reste, à envoyer valser...

Vous aimez le cake, vous êtes fan de tarte au fromage blanc et vous ne résistez pas à un bon streusel ? Alors, vous allez à coup sûr raffoler de ma dernière création : le Käsestreuselkuchen, un gâteau hybride qui combine chacune de ces trois gourmandises. Après une toute première mouture à la pomme, j'ai eu envie d'une version un peu plus exotique à la mangue. Et oui, quand un gâteau me plaît, il finit par obséder toutes mes pensées. Je deviens un brin mono-maniaque ! Je ne peux m'empêcher de lui imaginer une kyrielles de variantes, histoire d'explorer pleinement son...