Confiture de mirabelles à l’ancienne (allégée en sucre)

Recette de confiture de mirabelles à l'ancienne peu sucrée

Je ne suis pas très confiture et je ne l’ai jamais été. Par contre, je suis fan de Linzertorte et de mirabelles. Et comme pour faire une bonne Linzertore, il faut une bonne confiture… Voici malgré tout sur ce blog une recette de confiture de mirabelles  !

recette de confiture de mirabelles à l'ancienne (avec du sucre de cannes)
recette de confiture de mirabelles à l'ancienne au sucre de cannes

Je l’ai préparée à l’ancienne, en faisant mariner les fruits dans le sucre pendant toute une nuit et j’ai utilisé du sucre de cannes complet en moindre proportion par rapport aux fruits.( 500g de sucre de cannes pour 1kg de mirabelles au lieu du classique dosage tant pour tant fruits et sucre). Un filet de jus de citron, une gousse de vanille grattée, une cuisson assez longue, sans oublier de remuer régulièrement…

… Et quelle merveille ! De quoi faire tomber en déconfiture ma première affirmation. Je suis peut-être plus confiture que je ne l’imagine. En tout cas, celle-ci a enchanté mes papilles au point de devoir me réfréner pour ne pas engloutir un pot entier à la petite cuillère. Et je ne vous raconte pas la Linzertorte ! Enfin pas maintenant. Je ne manquerai évidemment pas de partager avec vous tout prochainement ma version à la confiture de mirabelles maison !

Recette de confiture de mirabelles à l'ancienne allégée en sucre

Confiture de mirabelles à l'ancienne allégée en sucre

  • Type de plat Snack
  • Cuisine French
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  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 45 min
  • Temps total 1 heure

Ingrédients

  • 1 kg de mirabelles dénoyautées
  • 500 g de pur sucre de cannes
  • le jus d'un demi-citron
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  1. La veille, lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans un grand bol. Versez le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mariner pendant toute la nuit.

  2. Le lendemain, versez les mirabelles avec tout le jus rendu dans une bassine à confiture. Faites cuire pendant 45 minutes environ à feu doux tout en remuant régulièrement. Ecumez pour ôter les impuretés Pour une texture sans morceau, mixez au mixeur plongeant et portez à nouveau la casserole à ébullition.

  3. Immédiatement après l'arrêt de la cuisson, répartissez la confiture dans des pots préalablement stérilisés (lavés à l'eau bouillante) à l'aide d'une louche.  Fermez hermétiquement les pots avec leur couvercle. Et retournez-les sur un linge propre. Laissez-les ainsi complètement refroidir. Ce procédé permet de créer un vide d'air qui garantit la conservation de votre confiture.

10 Discussion to this post

  1. Claudine kahn dit :

    Je vais essayer…ma confiture préférée.

  2. lili dit :

    personnellement surtout cette année je ne mets que 300g de sucre les mirabelles sont déjà très sucrée, et 20 mn de cuisson suffisent elle est très ferme !
    merci pour vos recette
    amicalement Eliane

    • Leila dit :

      Merci pour votre visite et pour la suggestion ! J’essaierai une prochaine fois avec encore moins de sucre !

      • Antoinette dit :

        Moi je fais la confiture de mirabelles toujours avec 200 g ou moins de sucre et quand j’en mange j’ai le goût de la mirabelle ! Je fais pareil avec les autres fruits, j’aime sentir le goût du fruit et pas celui du sucre, quitte à stériliser ma confiture après l’avoir mise en pots.

  3. Viviane dit :

    Depuis que je prépare nos confitures maison, j’ai toujours procédé comme tu l’as fait mais avec 600 g de sucre de canne pour 1 kg de fruits. Cependant un (meilleur) confiturier (de France) breton m’a expliqué qu’ il est possible (comme tu l’as si bien fait) de réduire encore le sucre en fonction de celui contenu par les fruits utilisés et les délicieuses mirabelles n’en manquent pas.
    Ta confiture doit être un vrai délice laissant la place au bon goût de fruits !

  4. Le Dantec Bertrand dit :

    Bonjour,
    Tout à fait d’accord pour 300g au kilo – c’est vrai pour beaucoup de fruits y compris l’abricot.
    Pour stériliser les pots, mettez les 15mn au fou à 160° – un four normal contient 16 pots, soit + de 4kg de fruits.

  5. équinoxe dit :

    on peut aussi stériliser les pots et les couvercles en les plongeant quelques temps dans du vinaigre blanc ; puis rincer.

  6. ccmel6794 dit :

    il m’est de plus en plus difficile de faire des confitures mais pour une Linzertorte à la mirabelle, je ferais un effort.
    Je viens d’en congeler – de ces fruits – pour un gâteau que je viens d’inventer pour cet hiver en me basant sur les ingrédients de la célèbre « Forêt-Noire », déjà baptisé « Miralor » (MIRabelles de LORraine !)
    En toute modestie, bien amicalement

  7. ccmel6794 dit :

    pour l’instant Miralor n’existe que dans ma tête. Je pense prendre la recette de la Forêt-Noire et remplacer le cacao de la pâte par de la poudre d’amandes, le Kirsch par de l’eau de vie ou de la liqueur de mirabelles, les cerises au sirop par des mirabelles et, en guise de décoration, des copeaux de chocolat blanc (oui je sais, cela n’a de chocolat que le nom) et des mirabelles. Bien sûr toutes les suggestions sont les bienvenues. Fan de ces fruits, je me gave actuellement de clafoutis, tartelettes, gâteaux (merci Leïla pour les recettes !) et autres cakes. Au cas où je ne pourrais plus en profiter la semaine prochaine ou l’année prochaine … on ne sait jamais. Désolée d’avoir été si longue.

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