La saison d’Halloween a commencé. Il est temps de mettre les courges en avant ! J’ai été ravie de découvrir dans mon panier, tout droit venu de l’Ilot de la Meinau, des petites courges Jack be little prêtes à être cuisinées. Je me suis demandé comment j’allais préparer ces courges. Je voulais quelque chose qui change des soupes, des gratins… Puis l’idée de les farcir m’est venue. Mais à quoi associer cette douceur ? Quelques idées ont trotté dans mon esprit mais aucune ne m’a vraiment convaincue. J’ai donc fini par regarder ce qu’avait à m’offrir mon réfrigérateur. Mon regard s’est arrêté sur un bout de munster pas loin de rendre l’âme… J’ai eu pitié de lui. J’ai donc décidé de lui ménager une fin de vie heureuse en l’intégrant dans la farce de mes courges Jack be Little. Je suis ainsi partie sur un mélange de champignons de Paris, pleurotes, lardons et munster. 
Un choix dont je me félicite car la douceur de la courge s’accorde parfaitement avec le fort tempérament du munster. Ce dernier apporte une touche gourmande et une texture moelleuse à la farce et accommode parfaitement les champignons sans dénaturer leur saveurs. Encore faut-il apprécier le munster, me direz-vous peut-être ? Bien évidemment ! Mais pas de panique, si ce fromage n’a pas la cote chez vous (les enfants ne sont généralement pas très copains avec), n’hésitez pas à le remplacer par un autre fromage. Du comté râpé, par exemple, fera parfaitement l’affaire. 
Quoiqu’il en soit, vos petites courges Jack be Little seront tellement jolies à la sortie du four que vous ferez assurément des heureux. Pour ma part, c’est la première fois que je les cuisinais. Et sans nul doute pas la dernière ! Tout le monde autour de moi en a raffolé. Merci à l’Ilot de la Meinau pour cette délicieuse découverte. Le fait de recevoir chaque semaine un nouveau panier de fruits et légumes de saison est une véritable aubaine pour booster l’inspiration et la créativité en cuisine. J’ai déjà hâte de découvrir mon prochain panier !
Courges Jack be little farcies aux champignons et au munster
- 6 courges Jack be little
- 1 Échalote
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ¼ de verre de vin blanc
- 250 g de champignons de paris
- 250 g de pleurotes
- 80 de lardons
- 80 g de munster fermier
- 2 c. à s bombée de crème entière
- 1 c. à s. de persil ciselé
- Sel (poivre)
- Préchauffez le four à 180°C. Placez un plat rempli d’eau en bas du four.
- A l’aide d’un couteau d’office, découpez un chapeau sur chacune de vos courges. Otez les pépins avec une petite cuillère. Placez les courges et leurs chapeaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez pour environ 20 mn de cuisson.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris et détaillez-les en brunoise. Faites de même avec les pleurotes. Réservez chaque variété à part.
- Epluchez les échalotes et les oignons et ciselez-les finement. Hachez l’ail. Faites suer le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3mn. Déglacez avec un trait de vin blanc.
- Ajoutez les champignons de Paris. Salez et poivrez, faites cuire 2 à 3 mn. Puis ajoutez les pleurotes. Salez et poivrez.
- Quand les champignons sont cuits, ajoutez les lardons. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Puis incorporez la crème et le munster coupé en petits morceaux. Enfin, ajoutez le persil haché.
- Remplissez les courges Jack be little de cette farce. Repassez au four pour 6 à 7 mn de cuisson.
Merci Leila pour cette délicieuse recette de saison! On s’est régalé hier soir!!!!
Très simple à préparer et quel délice à déguster! 🙂
Cette recette semble bien délicieuse en effet.
Vous servez avec quoi comme accompagnement ? Riz ? Salade verte ?
Je sers avec de la salade pour ma part.