Encore meilleurs que meilleurs les cookies !

Il y a quelques mois je partageais avec vous, ici, la recette des cookies de la chaîne de magasins Neiman Marcus plébiscités sur les blogs et présentés comme les meilleurs du monde. Mais c’était avant de recevoir mon tout nouveau, tout beau thermomix et de suivre bêtement (ou presque car j’ai quand même modifié deux trois bricoles : remplacé le sucre blanc par du sucre de canne, le sucre de canne par de la vergeoise, la farine blanche par de la farine semi-complète notamment) la recette de cookies préprogrammée dans la clé livrée avec l’appareil.
Ces biscuits, je dois l’avouer au risque de faire mentir la recette précédente, sont ce que la lessive est à OMO,  plus blancs que blancs, enfin je veux dire meilleurs que meilleurs ! Croustillants, fondants et moelleux à la fois… La texture parfaite, selon mon spécialiste de mari,  auquel je ferais bien de passer les menottes à ma prochaine récidive (j’ai pu apprécier l’engouement de mon homme à la vitesse de disparition de ces biscuits qui enregistrent, toutes recettes confondues, la durée de vie la plus courte jamais constatée).
Ceci dit, la recette est tellement simple et rapide à réaliser, que je ne vois pas pourquoi je ne laisserais pas mon cher et tendre savourer pleinement son plaisir et lire ainsi dans ses yeux tout l’amour que je lui inspire…
Pour celles qui n’ont pas de fée Thermomix sous la main, pas de panique toutefois, la marche à suivre n’est pas bien sorcière ! Au prix d’un tout petit effort supplémentaire, vous pouvez vous aussi enchanter les papilles de votre amoureux et le rendre absolument raide dingue de vos cookies, de vos talents de pâtissière, de votre générosité,  de votre âme… de vous quoi !
Alors viiiiite à vos fourneaux ! L’amour n’attend pas !
 

Pour une douzaine de cookies

• 130 g de beurre en morceaux
• 100 g de sucre de cannes
• 100 g de vergeoise
• 1 oeuf
• 2 c.à café de sucre vanillé Thermomix ou d’extrait de vanille
• 200g de farine semi-complète T80 ou 180 g de farine classique
• 1 c.à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 140 g de chocolat noir en pépites
• 100g de noix concassées

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1. Mettez le beurre, le sucre roux, la vergeoise, l’oeuf et le sucre vanillé dans le bol du thermomix et mélangez 2 min/vitesse 3. Sans Thermomix, mélangez le beurre préalablement ramolli, le sucre roux, la vergeoise et le sucre vanillé au batteur ou à la spatule. Ajoutez l’oeuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
2. Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez 40s/vitesse 4. Sans Thermomix, mélangez la farine, la levure et le sel avec l’appareil oeuf/beurre/sucre au batteur ou à la spatule.
3. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées et mélangez 30 secondes vitesse 2. Sans thermomix, mélangez au batteur ou à la spatule pour bien répartir les pépites et les noix dans la pâte.
4. A l’aide de deux cuillères à café, formez des boules de la taille d’une grosse noix et disposez-les sur une plaque en les espaçant d’au moins 5 cm. Enfournez les plaques l’une après l’autre 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à coloration dorée des biscuits. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster et conservez-les (s’il reste des survivants avant leur refroidissement total) dans une boîte hermétique.