Gâteau aux framboises comme une tarte

Ma petite Salomé a eu 2 ans le 19 juin. Que le temps passe vite ! J’aimerais pouvoir le figer pour que ma fille ait éternellement 2 ans. Elle est si craquante, avec ses joues bien rondes, ses petits poignets grassouillets, son regard expressif et sa voix haut perchée qui formule déjà des mots doux, réclame des bijoux (bisous), mais exprime aussi ses plaintes et ses exigences… Les mots ne suffisent pas pour dire tout l’amour qui me remplit quand je la vois, avec son appétit de vie et de découverte, déjà tellement certaine de vouloir grandir… « Moi toute seule », c’est son leitmotiv, son combat de tous les jours, « qu’on me laisse essayer, expérimenter », crie-t-elle avec rage et force de conviction… Moi qui la voudrais encore longtemps bébé, captive de mes bras et de mes baisers, la voilà déjà qui s’envole vers son propre destin, clamant haut et fort son désir d’indépendance. Elle partira un jour ! A peine est-elle arrivée d’ailleurs, qu’elle était déjà en partance, gagnant, pas après pas, un peu plus d’autonomie. Drôle de rôle que celui d’être parent : aimer tout en apprenant à renoncer… Ma fille a 2 ans et elle s’en va résolument ! J’ai un peu de temps devant moi, me direz-vous, avant ce jour où elle sera complètement partie. Mais le temps file si vite, tellement vite !

Sinon, pour en revenir à nos moutons, voici la recette d’un gâteau très simple et néanmoins délicieux que j’ai découverte sur le blog de Manue Bartoli, humçasentbon, une mine d’or pour tous les gourmands. Je l’ai juste adaptée en augmentant un peu les proportions et en mettant un peu moins de sucre, en ajoutant grains de vanille et zestes de citron et en remplaçant les fraises par des framboises. J’ai également réalisé une version aux fruits rouges. Verdict : un délice idéal pour satisfaire le palais exigeant des tout-petits et facile à transporter pour un goûter à la crèche ou au parc !

Salomé+devant+son+gâteau+2+ansgâteau+aux+framboises+comme+une+tarte

Pour un moule rond de 28  à 30 cm de diamètre 

150 g de beurre
130 g de sucre de canne roux
3 œufs
225 g de farine avec levure incorporée
500 g de framboises
Le zeste d’un demi-citron
Les grains d’une gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Réservez.

Battez le beurre fondu avec le sucre, ajoutez le zeste de citron et les grains de vanille, puis les œufs et la farine. Mélangez bien mais sans trop insister pour que la pâte ne développe pas trop d’amidon et reste bien moelleuse à la cuisson.

Versez dans un moule rond à fond manqué ou dans un moule à tarte à bord hauts préalablement beurré et fariné.

Disposez les framboises sur la pâte en les serrant bien les unes contre les autres. Faites cuire 35 minutes environ. Pour vérifier si votre couteau est cuit, plantez la lame au centre. Elle doit être sèche en ressortant. Sinon, il vous faut poursuivre la cuisson quelques minutes encore.

A la sortie du four, laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

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