Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)

recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! J’ai toujours été convaincue des vertus de la simplicité en cuisine. Et ce gâteau aux myrtilles n’est pas pour me faire changer d’avis. J’ai repris la recette de base de mon Gesundheitskuchen (une simple pâte à cake), remplacé le lait par du yaourt nature, incorporé des myrtilles (enfin plutôt des myrtilles de culture produites en Alsace, donc des bleuets si on veut appeler un chat un chat). Et voilà !

Recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)
Recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

 

Qu’ajouter de plus ? Pas grand chose… pas plus en ingrédients qu’en mots. Je laisse ce gâteau aux myrtilles d’une simplicité déconcertante le mot de la fin. Il vous convaincra par lui-même de son exquise et moelleuse sobriété. A condition bien-sûr de vous laisser tenter !

recette de gâteau alsacien aux myrtilles (Gesundheitskuchen)

 

Gâteau aux myrtilles alsacien (Gesundheitskuchen)

  • Type de plat Dessert
  • Cuisine French


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  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 35 min
  • Temps total 55 min
  • Portions 15 parts
  • Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 250 g de beurre fondu refroidi
  • 130 g de sucre de fleur de coco (sinon sucre roux ou classique)
  • 100 g de sucre roux (sinon sucre classique)
  • 350 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g)
  • 1/2 pot de yaourt
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de myrtilles

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à savarin.

Avec un robot type Thermomix

  1. Si vous avez un robot type Thermomix, placez tous les ingrédients dans le bol et mixez à pleine puissance pendant quelques secondes. Incorporez délicatement les myrtilles.

Sinon

  1. Avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu. Versez la farine et la levure. Mélangez.

  2. Enfin, ajoutez le yaourt et le sachet de sucre vanillé. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène. Et incorporez délicatement les myrtilles

La cuisson

  1. Versez l'appareil dans le moule. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis baissez la température à 175°C. (c’est l’astuce de maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ.

  2. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit.

 

16 Discussion to this post

  1. sotis dit :

    le titre m’a déjà convaincue, il faut dire que j’adore les myrtilles!!!

  2. Reinsbach dit :

    merci pour vos bonnes recettes de notre belle région bravo à vous

  3. Superbe ton gâteau aux myrtilles, il me tente bien !

  4. M-christine dit :

    230 gr de sucre ? C’est beaucoup non ?

    • Leila dit :

      Personnellement, je le trouve juste bien équilibré avec ce dosage, ni trop sucré, ni trop peu (c’est pour un gros gros gâteau : il faut rapporter la dose de sucre à celle des oeufs, farine, beurre), mais bien-sûr, rien n’empêche de mettre moins de sucre si vous craignez que ce soit trop sucré à votre goût.

  5. Sabine dit :

    Je viens de le faire
    J’attends l’heure du goûter … impatiente
    Merci pour toutes ces recettes ????

  6. gaby rappold dit :

    fait aujourd’hui , validé par nos invitée et nous-même , je vais le refaire de temps en temps , merci Leïla pour cette recette !

    avec toutes les recettes que j’ai essayé je suis devenue une grande fan de votre blog !!!!!

  7. hotmail dit :

    I feel a lot more people need to read this, very good info! .

  8. schieber dit :

    très bonne recette (Gesundheitkuchen) et recettes de saison pleines de fraicheur
    bravo

  9. Emilie dit :

    Bonjour ! J’ai hérité d’un vieux livre de cuisine traditionnelle alsacienne et j’ai un doute concernant le Gesundheitskuchen … Ne serait-ce pas juste un gâteau avec de l’alcool alsacien ?

    • Leila dit :

      Bonjour, il est fort probable que l’ajout traditionnel d’alcool ait donné le nom à ce gâteau qui s’apparente fort à un cake. Mais en explorant bon nombre de recettes, je me suis rendue compte que cet ajout n’était pas forcément systématique et que les recettes varient beaucoup d’une famille à une autre. J’ai l’impression que le Gesundheitskuchen ou Gesundheitskueche est surtout devenu le gâteau alsacien simplissime par excellence.

  10. Patricia dit :

    bonjour, d’abord je voudrais vous dire que votre tarte à la mirabelle est un délice, aussi je voudrais faire le gâteau à la myrtille et je voulais savoir si c’était possible de remplacer les myrtilles fraîches avec des myrtilles surgelées ?
    Et merci encore pour vos belles recettes qui me donnent envie de les faire !

  11. Melanie maheu dit :

    La pate est tres epaisse avec les myrtilles c est normal ?

    • Bonjour, la pâte est plutôt épaisse mais j’ai du mal à mesurer dans quelle mesure elle l’a été pour vous. Si vous avez utilisé des myrtilles surgelées, cela peut être une explication. J’espère que le résultat aura été à la hauteur de vos attentes ! Tenez-moi au courant ! Bon dimanche

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