Gâteau facile streusel aux amandes, fraise et banane

recette de gâteau streusel fraise banane

Que serait la vie sans gâteau ? Je n’ose même pas l’imaginer. Cette perspective suffit à me plonger dans la désolation. Le monde ne serait assurément plus le même. Il y manquerait une part immense de joie, de futilité et d’insouciance. Il manquerait des Pierre Hermé, des Christine Ferber, des Christophe Felder. Il manquerait Gat’ô la fabuleuse pâtisserie strasbourgeoise sans lactose de mon amie Sarah Abitan. Il manquerait des goûters joyeux, des bougies d’anniversaire, des étincelles de bonheur dans les yeux des gourmands. Il manquerait des parenthèses de douceur pour effacer peines et tracas.

Il manquerait des bols et des fouets léchés par des enfants gourmands. Il manquerait ce moment où en ouvrant la porte du four, un délicieux parfum de gourmandise s’en échappe pour embaumer toute la maison. Il manquerait l’attente et l’impatience avant le refroidissement. Il manquerait des humm, des papilles flattées, et des coeurs remplis de gratitude. Il manquerait d’exquises tranches de vie. Oui, ce ne serait pas du gâteau la vie sans gâteau !

Je m’en vais de ce pas m’offrir un peu de réconfort, oublier cette triste projection de monde sans gâteau. Des oeufs, de la farine, des amandes, du sucre, du beurre, une barquette de fraises d’Alsace et quelques bananes trop mûres boudées par les enfants. Il n’en faut pas davantage pour réaliser ce gâteau facile et… goûter au bonheur de partager, vivre, aimer !

recette de gâteau streusel fraise banane

Gâteau facile streusel aux amandes, fraises et banane

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    • Temps de préparation 20 min
    • Temps de cuisson 1 heure
    • Temps total 1 heure 20 min
    • Portions 12 parts

    Ingrédients

    • 500 g de fraises
    • 3 bananes bien mûres

    La pâte à streusel

    • 70 g de sucre ou sucre de canne ou sucre semoule
    • 70 g de farine
    • 70 g de poudre d’amandes
    • 70 g de beurre froid découpé en petits morceaux

    La pâte à cake

    • 4 oeufs
    • 200 g de sucre muscovado sucre de Canne ou sucre semoule si vous n’en avez pas
    • 240 g de farine fluide
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de beurre fondu refroidi
    • 1 sachet de sucre vanillé

    Instructions

    Le streusel

    1. Si vous avez un thermomix ou équivalent, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 50 secondes vitesse 2.

    2. Sinon, mélangez toutes les poudres dans une jatte, ajoutez le beurre légèrement ramolli, mélangez-le aux poudres et sablez le mélange en l’émiettant entre les mains, jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

    La pâte à cake

    1. Beurrez et farinez un moule à manqué (avec un fond amovible sinon vous risquez de perdre en chemin la moitié de votre streusel en le démoulant). Préchauffez le four à 180°C.

    2. Si vous avez un robot ménager type Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez à pleine puissance pendant 30 secondes à une minute pour obtenir une pâte bien lisse.

    3. Sinon, battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et bien mousseux. Dans une jatte mélangez la farine avec le sachet de levure. Ajoutez le mélange farine/levure au mélange oeuf/sucre. Mélangez au batteur. Incorporez le beurre fondu et mélangez intimement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

    Le montage et la cuisson

    1. Versez la pâte dans votre moule, ajoutez dessus les bananes coupées en rondelles puis les fraises coupées en morceaux. Parsemez le streusel sur toute la surface au-dessus des fruits. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure de cuisson. Vérifiez la cuisson avant de sortir votre gâteau du four en plantant un couteau au milieu. La lame doit ressortir sèche.

    2. Démoulez, laissez refroidir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace. 

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    8 Discussion to this post

    1. Bernhardt Marlène dit :

      wouah magnifique, j’ai justement ce qu’il faut …. merci , metco

    2. fustec dit :

      la recette est incomplète , et le streusel on en fait quoi

      • Leila dit :

        Oups en effet, le streusel était passé à la trappe, avant que quelqu’un m’avise gentiment de mon oubli. L’erreur a été corrigée. Excellent week-end

    3. Jo dit :

      Pour décrire une recette il faut assembler des mots et ensuite des ingrédients. Au final l’effet produit est un délice, pourtant l’écriture n’a pas accouché d’un poème. Sauf qu’avec Leïla, des émotions littéraires précèdent souvent les sensations gustatives. L’odeur s’échappant du four vient flirter avec votre gourmandise comme celle de la part des anges quand on a libéré le vin de sa prison de verre et que l’oenologue s’exclame: « C’est un nectar aux saveurs de fruits secs et confits : pistache, pruneau cuit, avec des arômes de cuir ou des odeurs du règne animal comme de légers soupirs rappelant : fourrure, ambre, foxé ».
      Bravo Leïla d’élever ton art au niveau de la littérature, c’est cela la grande CUISINE FRANÇAISE.
      Un admirateur…et pour cause!

    4. ccmel6794 dit :

      Leïla, je n’aime pas les levures ; puis-je, dans cette recette, remplacer la levure chimique par les blancs d’oeufs battus en neige ? Merci à vous.

      • Leila dit :

        Je n’ai pas essayé sur cette recette mais je pense en effet que pour se passer de levure chimique, l’incorporation des blancs d’oeufs battus en neige est la bonne solution. A tester en espérant que le résultat sera satisfaisant.

        • ccmel6794 dit :

          Merci Leila. J’ai remplace la l. ch. par les blancs d’oeufs battus en neige. Résultat : très beau et bon gâteau. Je le referai en remplaçant la banane par de la rhubarbe (tronçons macérés avec du sucre tout une nuit) pour profiter pleinement de la courte saison de ces belles tiges.
          Rectification : ce n’est pas moi qui n’aime pas les levures, ce sont elles qui ne m’aiment plus !

    5. Fraises et bananes… Tu sais me parler…

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    leila
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