Gâteau streusel fraise rhubarbe et pistache

recette de gâteau streusel à la pistache, fraise et rhubarbe

Pour ceux qui suivent ce blog, vous avez peut-être remarqué que j’y suis un peu moins assidue ces derniers temps. Ce n’est pourtant pas faute d’élaborer de nouvelles recettes. Je me consacre en effet pleinement à la création de mon premier livre de cuisine qui devrait voir le jour mi-octobre. C’est un projet passionnant que j’ai l’immense plaisir de partager avec mon amie Francesca Gariti en charge des photographies. Pour l’instant, nous en sommes encore au stade de la réalisation des recettes et nous enchaînons les prises de vue. Un travail très prenant qui me fait malgré moi lever le pied sur mes autres activités dont l’alimentation de ce blog. Je me ferai un plaisir de vous en dévoiler un peu plus sur ce livre de recettes alsaciennes à ma façon tout bientôt.

gâteau streusel à la pistache, fraise et rhubarbe

En attendant, j’ai profité de la météo mitigée des derniers jours pour cuisiner un maximum de recettes pour le blog.

J’ai bien évidemment eu envie de mettre à profit la prodigalité printanière en Alsace. Au menu de mes dernières réalisations pour le blog donc, un risotto de pépinettes d’Alsace aux asperges et au parmesan, une tarte flambée aux 2 asperges et au Bargkass, des asperges rôties et gratinées au four, un gâteau streusel fraises et bananes et enfin, la recette que je partage avec vous aujourd’hui un gâteau streusel à la pistache, fraise et rhubarbe.

Ce gâteau streusel qui allie moelleux et croustillant a fait l’unanimité de mes dégustateurs. Fraise et rhubarbe sont vraiment faites pour s’entendre ! Et la pistache vient sublimer ce duo en apportant une touche de gourmandise supplémentaire ! Un gâteau que je vous recommande vivement de tester, d’autant que le résultat est inversement proportionnel à l’effort fourni ! Il est vraiment très facile et rapide à faire !!!

recette de gâteau streusel à la pistache, fraise et rhubarbe

Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe

  • Type de plat Dessert
  • Cuisine French
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  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 1 heure
  • Temps total 1 heure 30 min
  • Portions 12 parts

Ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 500 g rhubarbe
  • 40 g de sucre

La pâte à streusel

  • 70 g de sucre ou sucre de canne ou sucre semoule
  • 70 g de farine
  • 70 g de poudre de pistache
  • 70 g de beurre froid découpé en petits morceaux

La pâte à cake

  • 4 oeufs
  • 220 g de sucre
  • 190 g de farine fluide
  • 50 g de poudre de pistache
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre fondu refroidi
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

La rhubarbe et les fraises

  1. Quelques heures avant de préparer votre gâteau (voir la veille), épluchez et détaillez la rhubarbe en petits tronçons d'environ 1,5 cm de longueur. Placez-les dans un bol et saupoudrez de sucre (40g). Mélangez et réservez au réfrigérateur.

  2. Juste avant de préparer le gâteau, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Réservez.

La pâte à streusel

  1. Si vous avez un thermomix ou équivalent, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 50 secondes vitesses 2.
  2. Sinon, mélangez toutes les poudres dans une jatte, ajoutez le beurre légèrement ramolli, mélangez-le aux poudres et sablez le mélange en l’émiettant entre les mains, jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

La pâte à cake

  1. Beurrez et farinez un moule à manqué avec un fond amovible (sinon vous risquez de perdre en chemin la moitié de votre streusel en le démoulant). Préchauffez le four à 180°C.

  2. Si vous avez un robot ménager type Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez à pleine puissance pendant 30 secondes à une minute pour obtenir une pâte bien lisse.
  3. Sinon, battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et bien mousseux. Dans une jatte mélangez la farine avec le sachet de levure. Ajoutez le mélange farine/levure et la poudre de pistache au mélange oeuf/sucre. Mélangez au batteur. Incorporez le beurre fondu et mélangez intimement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Le montage du gâteau et la cuisson

  1. Versez la pâte dans votre moule, ajoutez dessus les tronçons de rhubarbe puis les fraises. Parsemez le streusel à la pistache. Enfournez pour environ 1 heure de cuisson. Vérifiez la cuisson avant de sortir votre gâteau du four en plantant un couteau au milieu. La lame doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la cuisson.

  2. Démoulez, laissez refroidir. Saupoudrez éventuellement de sucre glace.
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14 Discussion to this post

  1. Grunewald Astride dit :

    Bonjour
    Vos recettes sont très sympathiques.
    Je suis à la recherche de la recette du Battelmann aux cerises noires recette de ma grand mère.
    Avez vous une suggrstion pour cette vieille recette alsacienne

    • Leila dit :

      Bonjour Astride, merci beaucoup pour votre visite sur le blog et votre commentaire. Il y a la recette de Bettelmann aux cerises de mon amie Sarah Eddy sur le blog. Vous pouvez la retrouver en tapant bettelmann dans le moteur de recherches en haut à droite. Belle journée et à bientôt

  2. fraise rhubarbe, c’est top en effet!!

  3. Comme il est gourmand dis donc !

  4. philipps isabelle dit :

    merci pour vos succulentes recettes. mais à celle -ci il semble que vous avez omis d’indiquer la quantité de poudre de pistache dans la pâte à cake. ce n’est pas grave, on vous pardonne puisque dans votre livre les ingrédients seront bien justes. bonne journée

    • Leila dit :

      Bonjour Isabelle, merci pour votre lecture attentive et désolée pour mon oubli que j’ai pu rectifier grâce à vous. A priori, oui il n’y aura pas d’erreur dans le livre. Un correcteur sera chargé de repérer les coquilles. Et ce ne sera pas un luxe, tête de linotte comme je suis. Très belle journée

  5. Legluhere dit :

    Par quoi je pourrais remplacer la poudre de pistache ,car je n’aime pas ?

  6. Et hop, dans mes favoris 😀

  7. Viviane dit :

    Un gâteau streusel rhubarbe/fraises !?!?!? Difficile à ma gourmandise de rester insensible !

  8. Serge dit :

    Et où peut on se procurer cette poudre de pistaches sur Strasbourg, svp?

  9. Serge dit :

    Bonjour. Où peut on se procurer cette poudre de pistaches dur Strasbourg, svp?

    • Leila dit :

      Bonjour, pour ma part j’achète les pistaches émondées entières que je passe ensuite au mixeur chez moi. C’est assez courant d’en trouver en supermarché sous cette forme.

  10. Wohlfahrt dit :

    Trop bon ce gâteau je l’ai fait et c’est un délice là je vais le refaire tant qu’il y a de la rhubarbe merci de ce partage la rhubarbe et la fraise mélanger ensemble c’est un goût délicieux !

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