Me voilà de retour à Strasbourg après 15 jours d’un fabuleux voyage en Thaïlande et au Cambodge, enfin d’attaque pour reprendre le cours habituel de mes activités et alimenter régulièrement ce blog. J’ai la tête pleine d’images fabuleuses – le palais royal de Bangkok, les temples khmers d’Angkor, le village flottant du lac Tonle Sap, les plages paradisiaques de l’île de Koh Chang – et les papilles encore éblouies des merveilleuses saveurs expérimentées au Cambodge et en Thaïlande. Elles inspireront forcément mes prochaines aventures culinaires et se retrouveront, j’en suis convaincue, d’une manière ou d’une autre à l’honneur sur ce blog. Mais en attendant, histoire de marquer mon atterrissage et entrer de plain-pied dans la réalité, j’ai bien envie de partager avec vous cette délicieuse recette de gougères au munster, réalisée avec le plus costaud des fromages alsaciens. Bienvenue chez moi !
Ma recette de gougères au munster
Pour une vingtaine de gougères – 15 mn de préparation – 20 mn de cuisson
Les ingrédients
- 10 cl d’eau
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de beurre mou
- 130 g de munster
- une pincée de sel
La pâte à choux au munster
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une casserole, chauffez 10 cl d’eau avec le beurre en dés et le sel. Quand le beurre est fondu, versez la farine et mélangez. Remettez la casserole sur le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Hors du feu, ajoutez le munster coupé en petits dés et mélangez vivement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Laissez refroidir et incorporez les œufs un à un au fouet ou au batteur électrique.
La cuisson
Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Glissez au four jusqu’à ce que les choux soient bien gonflés et bien dorés : 20 minutes environ. Laissez tiédir ou refroidir et dégustez ces gougères au munster au moment de l’apéro en compagnie d’une bière ou d’un bon blanc d’Alsace !
Mes conseils
- Desséchez bien la pâte sur le feu jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.
- Ajoutez les œufs un à un et attendez que chacun soit absorbé avant le suivant.
- N’ouvrez pas le four pendant la cuisson : les choux retomberaient.
- Elles se congèlent une fois cuites : réchauffez-les 5 minutes au four.
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- Un ingrédient : des œufs.
- L’envie du moment : réconfort.
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FAQ – Vos questions sur les gougères au munster
Par quoi remplacer le munster ?
Par du comté râpé, du gruyère ou du bargkass.
Pourquoi mes gougères retombent-elles ?
Elles manquent de cuisson, ou le four a été ouvert trop tôt.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, cuites la veille, réchauffez-les quelques minutes au four.
Sans poche à douille ?
Formez les petits choux avec deux cuillères à café.
Que boire avec ?
Une bière d’Alsace ou un vin blanc d’Alsace, comme un riesling.
