Pancakes au sirop et compote de rhubarbe, fraises d’Alsace

Les pancakes du dimanche matin ou des jours fériés commencent à devenir une vraie tradition à la maison. Les enfants les adorent et c’est si facile et rapide à préparer, que c’est un vrai régal de leur faire plaisir. Evidemment, le sirop d’érable est de mise pour déguster les pancakes comme il se doit. Mon fils Oscar est d’ailleurs très à cheval sur les us et coutumes. Pas de sirop d’érable, pas de pancake ! Hors de question pour lui de transiger sur ce point. Il préfère encore se priver.  Mais pour ma part, toutes les occasions sont bonnes pour varier les dégustations et donc les plaisirs.
 Aussi dimanche dernier, j’ai eu envie d’agrémenter mes pancakes de rhubarbe et de fraises.  Une association qui fait immanquablement des merveilles ! Pour retrouver la sensation très gourmande du sirop qui imbibe le pancake, j’ai choisi de préparer ma compote en faisant cuire mes tronçons de rhubarbe dans un sirop léger. C’est non seulement très rapide et efficace pour gommer l’excédent d’acidité de la rhubarbe mais c’est aussi idéal pour obtenir ensuite en le faisant réduire un sirop de rhubarbe exquis qui remplace à merveille le sirop d’érable. Ajoutez à votre pancake délicieusement nappé de sirop, un peu de compote de rhubarbe et quelques fraises d’Alsace… Et le bonheur semble bel et bien à portée de papilles. Vous pouvez même pousser le vice jusqu’à prévoir un petit supplément de Chantilly. Mais loin de moi l’idée de jouer les tentatrices ! Je ne voudrais pas être incriminée de faire succomber les lecteurs de ce blog au péché de gourmandise… Ceci dit, pour être tout-à-fait honnête, ce n’est pas un peu de crème qui changera la donne. Je crois bien que je suis déjà trempée jusqu’au cou. Je plaide d’ailleurs coupable, sans remord, ni repentir. La gourmandise n’est pas un vilain défaut. Non, certainement pas. La gourmandise est une vertu qui consiste à rendre la vie bien plus jolie. Et quel Dieu pourrait bien vouloir rendre répréhensible l’art de sublimer l’existence  ?