Petits cakes tomate, Feta et basilic

Votre dîner est presque prêt et vous êtes plutôt fière de vous car vous avez mis du coeur à l’ouvrage et votre menu pourrait assurément remporter tous les suffrages dans un dîner presque parfait. Enfin presque, car vous vous rendez compte que mis à part quelques malheureux sticks qui traînent au fond du placard, vous n’avez rien à proposer à vos convives pour l’apéro. Un oubli qui pourrait vous coûter la première place dans le concours télévisé… Mais pas de panique ! Primo, vous ne passez pas à la télé. La honte qui s’abattra sur vous n’aura heureusement pas des répercussions interplanétaires.  Secondo, vos amis sont des gens biens et ne vous en voudront certainement pas d’avoir à mastiquer d’insipides biscuits industriels pour éviter de faire un coma éthylique à peine la soirée commencée. Tertio, il n’est pas trop tard pour réagir et remédier fissa fissa à la situation. Allez, je vous tire d’affaire. Voici une recette de petits cakes salés qui doreront à jamais votre blason de fine cuisinière !

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Pour une vingtaine de petits cakes

180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive ou mieux encore d’huile d’olive aromatisée au basilic
100 g de gruyère râpé
150 g de tomates séchées
150 g de feta
Une bonne poignée de basilic frais
50 g de câpres
100 g de pignons de pin
Sel
Poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez tous vos ingrédients : découpez les tomates séchées en morceaux, la feta en petits cubes, hachez les câpres et ciselez finement le basilic.

Battez les oeufs, l’huile et le lait avec un fouet. Mélangez la farine et la levure, puis versez dessus la préparation aux oeufs. Mélangez le tout délicatement. Ajoutez le gruyère râpé. Incoporez les tomates séchées, la feta, le basilic et les câpres. Salez légèrement et poivrez.

Beurrez des moules à petits cakes individuels et versez votre préparation dans les alvéoles en les remplissant aux trois-quart. Parsemez quelques pignons de pin sur chaque petit cake. Puis enfournez dans votre four chaud pour une vingtaine de minutes.

Ces petits cakes peuvent se déguster froids mais ils sont encore meilleurs tout juste sortis du four. Je vous conseille donc de leur offrir un petit passage de 3 minutes dans un four à 200°C avant de les servir. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les stocker au congélateur. Il suffit alors de les passer 5 minutes dans un four à 200°C pour les déguster ! Un délice !

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Leïla Martin
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