Poulet aux clémentines et épices de Noël

Jeudi soir, j’organisais chez moi une soirée rien qu’entre nanas, comme un Noël avant l’heure, avec au menu des rencontres, des échanges, des partages de cadeaux (mais pas que !) et une ambiance chaleureuse et festive. Nous étions une bonne quinzaine, alors pas question pour moi de me lancer dans une réalisation trop complexe ! Rien de tel qu’un plat qui mijote quand le nombre de convives dépasse la huitaine ! J’ai donc sorti ma cocotte en fonte et improvisé un poulet aux clémentines et aux épices de Noël, un peu au pifomètre, je l’avoue.

Mais, je dois dire que c’est Florence, auteur du blog un flo de bonnes choses qui m’a inspirée avec sa dinde rôtie aux épices et sauce aux airelles et clémentines. J’ai eu d’emblée l’eau à la bouche en lisant sa recette et eu l’envie de tester la combinaison volaille/clémentines.

L’association fonctionne à merveille et mon poulet aux saveurs de Noël, que j’ai servi avec du Quinoa, a été très apprécié ! Je vous déconseille néanmoins, de prévoir ce plat pour un très grand nombre de convives, si vous êtes pressé(e). Car, il faut prendre la précaution d’ôter la peau blanche des clémentines, faute de quoi l’amertume prendrait le dessus sur les autres saveurs. Et je ne vous cache pas que la tâche est un peu fastidieuse ! Heureusement, la belle Manylam était là pour me filer un petit coup de main et ce n’était pas du luxe. Encore merci à elle !

Sinon, la soirée fut belle, lumineuse et joyeuse, avec le traditionnel échange de petits cadeaux amenés par chacune et distribués par tirage au sort. Et bien-sûr gourmande ! Mon amie Sarah, pâtissière de talent, est venue avec une boîte de petits choux sans lactose absolument divins. Jamais au grand jamais on imaginerait d’ailleurs, que ces pâtisseries ne contiennent ni lait, ni beurre, ni crème. Les intolérants aux lactose vont s’arracher ses créations !

Mon seul regret, mon amie Christine a dû rester sous la couette à cause d’une vilaine angine et Petra, ma seule et unique moumounette, n’était pas de la partie ! Et d’ailleurs en vous parlant de ma meilleure amie, sachez que j’ai été un peu mauvaise langue dans cet article-ci, car figurez-vous qu’elle n’aura pas attendu 2015 pour visiter mon blog !

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Pour 8 personnes

  • 2 poulets entiers
  • 5 gros oignons
  • 2 verres de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 5 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour foie gras
  • Le jus de 4 clémentines
  • Une quinzaine de clémentines

Découpez votre poulet en morceaux pour séparer les blancs, les cuisses, les ailes et la carcasse. Et faites dorer chaque morceau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive bien chaude. Réservez.

Epluchez les oignons et hachez-les. Faites-les revenir dans la cocotte qui a servi à dorer le poulet. Ajoutez les morceaux de poulet (sauf les blancs), les bâtons de cannelle et le mélange d’épices pour foie gras. Salez et poivrez. Versez le verre de vin blanc et mouillez (avec de l’eau) à mi-hauteur.

Couvrez et faites cuire à feu moyen. Au bout d’une heure, ajoutez les blancs et un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les clémentines et ôtez la peau blanche sur chaque quartier (j’ai gratté la peau avec un petit couteau et ça marche plutôt bien).

Une fois la cuisson du poulet terminée, ôtez les morceaux de poulet et les bâtons de cannelle. Ajoutez le miel à la sauce, le jus de deux clémentines et goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Faites réduire à feu doux si nécessaire. Prélevez la moitié de la sauce, mixez au mixeur plongeant pour la lisser. Ajoutez les clémentines dans la cocotte avec la moitié de sauce non mixée et faites-les cuire 5 minutes, pas plus.

Prélevez les clémentines et réservez-les. Ajoutez la sauce mixée dans la cocotte, les morceaux de poulet et les clémentines au-dessus (pour ne pas les abîmer) afin de réchauffer le tout.

Ou bien, réchauffez les morceaux de poulet quelques minutes dans un four bien chaud et votre sauce à part.

Il ne vous reste plus qu’à servir !

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