Soupe de courgettes au parmesan

L’été semble déjà derrière nous, avec une météo capricieuse qui oscille entre grisaille, pluie et rayons de soleil bien trop timides pour réchauffer l’atmosphère. Et pourtant, le calendrier le fait courir jusqu’au 20 septembre. On aurait presque envie ces temps-ci de plats chauds et réconfortants, de pot-au-feu fumant, de bourguignon gourmand ou même de choucroute copieusement garnie. Mais pour ma part, je résiste.  Une forme de superstition sans doute… Qui sait si je ne précipiterais pas ainsi l’arrivée de l’hiver ! Alors, je triche. De la soupe oui, mais avec un légume typiquement estival ! Du coup,  je me sens comme à l’abri des représailles météorologiques. Avec la courgette, je reste dans la thématique des beaux jours et il ne m’en faut pas plus pour me sentir en phase avec la saison en vigueur. Tandis que je savoure le réconfort d’une bonne soupe bien chaude, je peux toujours rêver en faire demain un accompagnement idéal pour un barbecue ensoleillé. L’espoir fait vivre !

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Pour 4 personnes

  • 1 kg de courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl de crème fleurette
  • 120 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Epluchez la gousse d’ail.

Faites cuire les courgettes et la gousse d’ail pelée dans un peu d’eau salée pendant une quinzaine de minutes.

Une fois la cuisson terminée, passez-les au mixeur (en pleine puissance) avec une petite louche de l’eau de cuisson, la crème et le parmesan râpé de manière à obtenir une texture très onctueuse. Assaisonnez à votre goût.

C’est aussi simple que ça et néanmoins délicieux.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette en guise d’apéro. Il vous suffit alors de la présenter dans des verrines avec une pointe de piment d’Espelette, comme sur la photo ci-dessus.

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Leïla Martin
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