Taboulé de chou-fleur, asperges d’Alsace, radis et grenade

On n’y pense pas toujours mais le chou-fleur se mange tout aussi bien cru que cuit. Et passé au mixeur, il ressemble à s’y méprendre à de la semoule. C’est donc le légume parfait pour se régaler d’un taboulé tout en fraîcheur qui conviendra tout particulièrement à celles et ceux qui mangent sans gluten ou surveillent leurs apports glucidiques.  Je n’ai pas résisté à la tentation d’agrémenter ce taboulé de chou-fleur, de quelques asperges crues, histoire de profiter pleinement de la saveur et des vertus de cette merveilleuse tige à laquelle je devrai me résoudre à faire mes adieux d’ici peu. C’est optionnel bien-sûr, libre à vous de vous passer de l’asperge dans cette recette ou de la remplacer par un produit qui aura davantage vos faveurs. 

 Pour moi, le secret d’un bon taboulé et donc d’un bon taboulé de chou-fleur, c’est de ne surtout pas lésiner sur les herbes (coriandre, persil, menthe, ciboulette,…) ! Je vous conseille donc d’y aller franco, gaiement, carrément… Bref soyez généreux ! Que dire de plus sinon que la recette est d’une simplicité enfantine, qu’elle peut se décliner à l’infini selon vos envies, en y associant d’autres légumes, fruits, fruits secs ou herbes, qu’elle est blindée de vitamines et minéraux et donc excellente pour votre santé,que vous pouvez déguster ce taboulé de chou-fleur au déjeuner comme au dîner, que vous pouvez l’emmener au bureau ou en pique-nique, qu’avec les chaleurs caniculaires qui commencent à faire ressembler Strasbourg à une étuve géante, ce taboulé de chou-fleur peut faire partie de votre kit de survie, que si la grenade explose ce n’est que pour vous apporter en bouche un délicieux croquant, que, que, que… En fait, j’ai toujours un million de choses à raconter… Mais est-ce bien utile ? Au risque de finir par pédaler dans la semoule (enfin le chou-fleur), je crois qu’il vaut mieux m’arrêter là et vous souhaiter bon appétit !