Dans le panier de fruits et légumes hebdomadaire en provenance de l'Ilot de la Meinau, je fais  régulièrement la rencontre du chou kale.  Variété la plus proche du chou sauvage, le kale se présente sous forme de feuilles frisées sans tête. Ses propriétés nutritives sont tellement exceptionnelles qu'on a tout intérêt à en faire un chouchou en cuisine. Une portion de 100 g de kale comble, et dépasse même, la quantité de vitamine C quotidienne recommandée. Ce légume contient plus de calcium qu’un verre de lait ! (source : Autour du potager).  Il est également très riche en vitamine A et...

Comme chaque semaine, j'ai reçu un magnifique panier de L'Ilot de la Meinau. Une exploitation maraîchère au coeur de Strasbourg qui pratique une agriculture raisonnée et propose de magnifiques fruits et légumes tout au long de l'année.  Mon dernier panier était à l'image du mois d'octobre particulièrement prolixe ! Derniers légumes d'été et primeurs automnaux se côtoient en effet pendant quelques semaines. Aussi, le champ des possibles en cuisine n'est jamais aussi vaste qu'en cette saison. Chou-fleur, poivrons, brocolis, pommes de terre vitelotte, courgettes, tomates, salade, concombre, chou-rave, pommes, quetsches...

Vous cherchez une recette de bouchée apéritive ultra-efficace qui, à la dégustation offre un plaisir inversement proportionnel à l'effort fourni. Surtout ne bougez pas ! Vous êtes au bon endroit. Ces canapés de concombre sont tellement faciles et rapides à faire que vous risquez fort de ne plus pouvoir vous en passer. Découpez un concombre en tranches. Posez au centre un mélange de fromage frais, de bibeleskaes et de raifort. Puis, entourez ce dôme d'une lanière de truite fumée d'Alsace. Ajoutez un petit brin d'aneth. And that's it, punto basta, un point c'est tout ! Difficile de faire plus facile. En...

Il vous arrive de vous lancer dans des préparations où vous n'utilisez que le blanc de poireau ? Alors, cette recette de galettes de pomme de terre est faite pour vous ! Elle est idéale pour recycler les verts de poireaux qu'on a souvent tendance à bouder. A tort bien-sûr. Car quel dommage de nourrir la poubelle avec, alors que ce sont nos papilles et nos estomacs qui devraient en profiter ! Le gaspillage alimentaire est un des fléaux des temps modernes et nous avons tous un rôle à jouer pour arrêter de dilapider ainsi nos ressources. Tenez-vous bien, à l'échelle...

C'est un des plats mythiques de la gastronomie alsacienne, d'une simplicité presque déconcertante, mais tellement exquis ! On l'aime parce qu'il est facile, gourmand et sans chichi. C'est le genre de bonheur rustique, un brin régressif qui réveille de savoureux souvenirs d'enfance et dont une seule bouchée suffit à vous transporter dans un monde qui n'est que délice, douceur et réconfort. Sa recette a beau être rudimentaire - un simple mélange de fromage blanc et de crème additionné de condiments et accompagné de pommes de terre cuites à l'eau, sautées ou vapeur-,  le bibeleskaes tient à tous les coups ses...

Le printemps peine à s'installer en Alsace. Nous avons dû ressortir tout l'attirail vestimentaire hivernal (doudounes, écharpes et bonnets) que j'espérais pour ma part avoir remisé au placard pour de bon (au moins jusqu'à l'automne). Malgré le froid persistant et la grisaille, pas question pour autant de renoncer aux joies printanières ! Exit les soupes et les gratins d'hiver, je suis d'humeur à faire fleurir les couleurs de la saison du renouveau dans mes entrées, plats et desserts. Direction la Sapam (mon fournisseur de fruits et légumes pour les tartes fines que je propose au Black&Wine) pour chercher un peu d'inspiration parmi les étals de primeurs !...