Héritage du hamin, spécialité de la cuisine juive, le baeckeoffe fait partie des plats alsaciens populaires, dont on ne se lasse pas. Si la version […]
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d’Alsace Lire la suite »
C’est d’une humeur joyeuse, que je partage avec vous cette recette toute simple de cabillaud en croûte de chorizo accompagné d’une purée de patates douces à la vanille et d’endives braisées à l’orange. Le trio fonctionne à merveille : la douceur de la vanille vient contrebalancer le piquant du chorizo, tandis que les endives apportent la petite note d’amertume qui donne tout son tonus au plat !
On me demande souvent comment je fais pour avoir de nouvelles idées en cuisine. Eh bien la vérité, c’est que je n’en ai pas ! La plupart du temps, je fais avec les moyens du bord, en mettant à contribution le contenu de mon réfrigérateur et en faisant appel à ma mémoire pour reproduire des recettes déjà expérimentées. Le plat que je partage avec vous aujourd’hui n’ a pas nécessité une mobilisation intensive de neurones, ni même le moindre creusage de méninges. Avec des tomates confites et du pesto sous la main, une recette de disques de polenta grillée, très récemment éprouvée et approuvée , la composition de cette assiette s’est pour ainsi dire imposée d’elle-même…
Cabillaud, courgettes et pesto de basilic Lire la suite »
