13 Août

Posted at 11:43h in Amuse-bouche, apéro, Entrée, Recette by
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Avec la drôle de météo que nous avons dégustée cet été, j'ai davantage eu envie de plats roboratifs et réconfortants que de saveurs rafraîchissantes. A croire qu'il y a un baromètre dans l'estomac directement relié au cerveau ou inversement. Dès que les températures grimpent, nos appétences alimentaires se modifient. Au point parfois de retourner leur veste du jour au lendemain ! Exit les rêves de tartiflette et de gratins, fraîcheur et légèreté sont devenues les impératifs de mon pain quotidien.  D'où sur le blog aujourd'hui, cette soupe froide de carottes à l'orange et à la vanille, surmontée d'une crème montée de...

01 Avr

Posted at 12:05h in Plat by
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C'est l'histoire d'une maman un peu débordée qui depuis quelques jours a l'impression de passer sa vie aux fourneaux tant il y a de repas à préparer. Alors, elle décide de lever un peu le pied et se met en quête d'une recette vite fait bien fait qui la dispensera de devoir veiller sur le feu. Pour se la couler douce une fois les ingrédients apprêtés, rien de tel qu'un plat mijoté ! Alors forcément, elle pense au baeckeoffe. Sauf qu'elle a la flemme de peler et émincer 2 kg de pommes de terre. Et puis, les enfants lui réclament du...

20 Déc

Posted at 09:40h in Plat, Recette, sans lactose, vegan by
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Le mois de décembre n'est pas que celui de la course aux cadeaux, c'est aussi celui des préoccupations culinaires. Une question nous taraude : qu'allons-nous donc manger pendant les fêtes ? On pense foie gras, dinde, saumon, huître, bûche, morilles. On se met en quête d'idées originales et festives, histoire de ne pas faire un copier-coller du réveillon de l'an dernier. Et cette recherche peut vite virer au casse-tête ! Surtout, que s'y ajoute celui qui nous torture tout au long de l'année : mais que vais-je donc bien pouvoir préparer à manger aujourd'hui ?...

29 Déc

Posted at 12:22h in Recette, Spécialités alsaciennes by
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Héritage du hamin, spécialité de la cuisine juive, le baeckeoffe fait partie des plats alsaciens populaires, dont on ne se lasse pas. Si la version traditionnelle privilégie un mélange de trois viandes (agneau, boeuf et porc), le baeckeoffe se prête à toutes sortes de variations. Récemment, je vous proposais ma recette festive à base de canard et épices de Noël. Et je suis enchantée aujourd'hui de vous dévoiler les secrets de mon baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace, dont la recette est issue de mon livre L'Alsace enchantée de Leïla Martin. Personnellement, je crois bien que ce baeckeoffe de...

04 Juin

Posted at 16:21h in chefs/restos, Entrée, Plat, Recette, sans gluten by
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Asperge verte et carottes jaunes et oranges sont au menu du magnifique plat végétarien à l'honneur sur cette page du blog. Une recette raffinée, féminine et tout en délicatesse qui m'a été confiée par Marion Léorat, la dernière chef que j'ai eu le plaisir de cuisiner ! A 35 ans à peine, Marion Léorat, chef gérante pour L'Alsacienne de restauration au sein de l'établissement scolaire Sainte-Clotilde à Strasbourg, supervise une équipe de 8 personnes qui sustente jusqu'à 800 personnes par jour. Un défi que cette jeune maman relève avec le sourire, animée par sa passion de la cuisine, le plaisir de...

26 Avr

Posted at 09:04h in chefs/restos, Recette by
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La truite d'Alsace est à l'honneur sur le blog avec une délicieuse recette d'Alexandre Lopez, Chef gérant de la maison de santé Amreso Bethel à Oberhausbergen pour L'Alsacienne de Restauration. Après avoir longtemps voyagé et même navigué à travers le monde, en travaillant notamment en tant que chef sur des yachts privés, Alexandre Lopez a fini par rejoindre son Alsace natale en 2013. Il trouve un job (qu'il pense transitoire) à L'Alsacienne de Restauration. Mais c'est sans compter sur le fait qu'il va y prendre goût et finalement décider de rester bel et bien ancré dans sa région et dans son travail. Le...

10 Juil

Posted at 10:39h in Entrée, Plat, Recette, sans gluten, sans lactose, Spécialités alsaciennes, végétarien by
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La salade de choucroute crue est devenue absolument incontournable à ma table. J'en consomme au moins deux fois par semaine, parfois même plus souvent. J'adore le goût du chou lacto-fermenté. Et depuis que je sais que la choucroute crue fait partie de la catégorie des super-aliments, je ne peux carrément plus m'en passer ! La choucroute crue présente en effet un nombre de qualités nutritionnelles incalculables. Elle est, entre autres, très riche en antioxydants ! Kesako ? Un antioxydant est une molécule naturellement présente dans de nombreux aliments, qui a une fonction de capteurs des radicaux libres, responsables entre autres du vieillissement des cellules (source Santé magazine). Cela...

15 Mai

Posted at 09:02h in Entrée, Plat, Recette by
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La choucroute, tout le monde connaît. Mais, il faut bien dire que ce légume fermenté, reste très souvent cantonné, à jouer la vedette dans le fameux plat traditionnel qui porte son nom ou, tout au plus, à faire office d'accompagnement pour une viande ou un poisson. Or ce trésor nutritionnel cultivé et préparé en Alsace gagnerait à être intégré bien plus couramment à notre alimentation. En effet, je vous en déjà rebattu les pupilles sur ce blog ( ici notamment), la choucroute crue est un super-aliment bourré de vitamines, oligo-éléments et probiotiques. Et comme pour tous les super-aliments, l'idéal est de la consommer...

28 Mar

Posted at 10:58h in Entrée, Non classé, Plat, Recette, végétarien by
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Depuis quelques jours, la grisaille a laissé place à un ciel tout bleu en Alsace. Il y a comme un air de printemps qui roucoule et nous chante des promesses de beaux jours et de tenues plus légères. Bientôt délestés des oripeaux de l'hiver, nous aurons forcément envie d'alléger nos assiettes. Les magazines s'apprêtent d'ailleurs à faire chou gras de gros titres encourageant la perte de poids. A les croire, nous avons tous (enfin plutôt toutes car le diktat du bikini est principalement infligé aux femmes) 2 voire 3 kg à faire fondre avant de nous autoriser la première brasse estivale (ou plutôt la première exhibition en...