Il y a un an, à une semaine près, je consacrai un article à Lionel Hunckler, chef de cuisine pour la fameuse maison de foie gras alsacienne Feyel, partenaire que je suis fière de promouvoir sur ce blog. Talentueux et créatif, Lionel Hunckler est à l'image de l'entreprise qui l'emploie, un chef capable d'allier à sa maîtrise pointue des techniques culinaires, la dose d'audace et de modernité qui interpelle et fait assurément la différence.   Il l'a une fois de plus démontré, lors d'une superbe soirée accords mets et vins organisée le 22 mai dernier au Black & Wine. Avec la complicité...

C'est la pleine saison des asperges et des rhubarbes en Alsace. J'adore ces deux tiges et j'avais envie de les acoquiner depuis un moment. Je n'avais jamais cuisiné la rhubarbe pour en faire l'actrice d'un plat salé mais j'étais assez convaincue qu'elle serait à la hauteur ce rôle inédit. Je me suis donc lancée dans un scénario original, invitant l'asperge à lui donner la réplique et le délicieux magret de canard fumé de la fameuse maison alsacienne Feyel  à venir sceller l'union du couple printanier. Quelques indispensables seconds rôles ont aussi été distribués, pour apporter peps et relief à cette production culinaire ! Un coup d'essai...

Après les agapes de Noël et en attendant le réveillon de nouvel an qui s'annonce très certainement tout aussi sophistiqué et copieux, on n'a pas forcément envie de se lancer dans la préparation de menus à rallonge et de s'éterniser à table. La bonne option : quiche salade ou, pour rester dans l'ambiance raffinée des fêtes, une tarte fine garnie de légumes de saison. Cette tarte fine au potimarron, champignons des bois et noisettes que j'ai imaginée pour le Black and Wine, le bar à vins strasbourgeois

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