Comme à mon habitude, je vous propose une recette simplissime et super rapide à faire avec ce Kassler au miel, à la moutarde et à la bière. Pour la première fois dans ma carrière de maman, je dois cuisiner tous les jours midi et soir. J'ai en effet quitté l'hyper-centre de Strasbourg pour emménager à Illkirch-Graffenstaden dans une maison située à moins de 200 m d'un collège. Du coup, mon fils Oscar qui a débuté son cursus de collégien en septembre rentre pour déjeuner. C'est absolument génial car nous nous voyons tous les jours (y compris les semaines où il est chez...

J'ai beaucoup cuisiné ces dernières semaines et je n'ai paradoxalement jamais eu aussi peu de temps pour partager mes recettes sur le blog. Cette fondue de poireau et choucroute que j'ai agrémentée de pavés de truite marinés au miel et au soja arrive donc ici avec un train de retard. Je l'ai improvisée, comme c'est souvent le cas, dans une logique anti-gaspi. Ici, j'avais besoin d'écouler un reste de choucroute et de la crème de coco utilisée pour une autre recette. Pour aller jusqu'au bout de la démarche, j'ai bien-entendu utilisé le poireau dans son intégralité (vert et blanc). [one_half padding="0 1px...

Voici une recette d'épaule de porc laquée proposée par Johann Grillot, Chef gérant du restaurant de l’entreprise Mahle France à Rouffach pour le compte de L’Alsacienne de Restauration.  Passionné par son métier, Johann Grillot a côtoyé les grands noms de la gastronomie alsacienne avant de faire le choix de la restauration collective à l'âge de 21 ans. Depuis, le jeune chef a gravi les échelons et s'épanouit au sein de son entreprise dont il partage la philosophie et les valeurs. Elu meilleur Chef de restauration collective en 2016 (concours EGAST), Johann Grillot ne considère pas pour autant être parvenu au...

Petite trêve entre Noël et Nouvel an. Oublier les huîtres, le saumon, la truffe et le foie gras. Faire table rase de la pintade. Jeter la dinde aux oubliettes. Balancer la bûche au bûcher. Ne plus ouvrir les boîtes de bredele. Pas même caresser l'idée d'une papillote ou d'un marron glacé. Il faut croire que je suis arrivée à saturation. Les produits d'exception et les plats en sauce ne me font plus du tout rêver.  Mais alors plus du tout rêver ! Pouce ! Je ne joue plus. Je m'accorde une pause bien méritée. Je vais désormais céder à mon envie de nourriture simple, sommaire,...

Lors de ma visite du site de production de la Maison de foie gras alsacienne Feyel, relatée ici, j'ai découvert les Apérissimes, la toute nouvelle gamme tendance de mousses de foie gras de canard déclinée en 3 saveurs, nature, au poivre de Sichuan et à l'orange. Une alternative gourmande et moins onéreuse que le traditionnel foie gras pour égayer tous les apéros, des plus sophistiqués aux plus frugaux ! J'ai eu la chance de ne pas repartir les mains vides au terme de la visite et de pouvoir tester ces Apérissimes chez moi. Ils sont bien-sûr très agréables à déguster sur des toasts...

kdoakdEn Alsace, les étals des marchés commencent tout doucement à faire de la place aux légumes d'automne. Les courges orangées vont prendre le relais des vertes courgettes dans nos assiettes. Et bientôt les légumes oubliés, comme le panais ou le topinambour, se rappelleront à notre bon souvenir. Même si j'ai plutôt privilégié les légumes estivaux ces derniers temps, (histoire d'en profiter jusqu'à la dernière fibre avant de leur faire mes adieux), je n'ai pas résisté à la tentation d'un magnifique potimarron, dont la sublime couleur ambrée ne demandait qu'à se faire cuisiner...