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safran d’Alsace

Héritage du hamin, spécialité de la cuisine juive, le baeckeoffe fait partie des plats alsaciens populaires, dont on ne se lasse pas. Si la version traditionnelle privilégie un mélange de trois viandes (agneau, boeuf et porc), le baeckeoffe se prête à toutes sortes de variations. Récemment, je vous proposais ma recette festive à base de canard et épices de Noël. Et je suis enchantée aujourd’hui de vous dévoiler les secrets de mon baeckeoffe de poisson et gambas au safran d’Alsace, dont la recette est issue de mon livre L’Alsace enchantée

Pour ceux qui suivent un peu ce blog, vous n’ignorez sans doute pas mon aversion pour le gaspillage alimentaire et avez peut-être vu passer l’une ou l’autre recette anti-gaspi. Un des moyens de lutter à son niveau contre le gâchis est de recycler les restes. Plutôt que de manger plusieurs fois d’affilée le même plat, finir par se lasser et le jeter à la poubelle, rien de tel que de lui réinventer une seconde vie ! C’est non seulement chouette pour les papilles mais aussi pour les méninges. La contrainte induit souvent les conditions

Après une bûche très classique et bien de chez nous façon Forêt Noire pour Noël, j’avais envie d’une bûche plus exotique pour Nouvel an. Mais bien-sûr sans déroger à mon habitude de vous proposer sur ce blog des recettes pensées pour valoriser les produits du terroir alsacien. Heureusement, notre région est une source d’inspiration inépuisable ! Et parfois même inattendue ! Saviez-vous qu’il existe plusieurs plantations de safran en Alsace ? A ma connaissance, quatre producteurs, Le safran du Château, le Safran du vignoble, le safran du Loess et Safran d’Alsace  se sont passionnés