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saumon

Héritage du hamin, spécialité de la cuisine juive, le baeckeoffe fait partie des plats alsaciens populaires, dont on ne se lasse pas. Si la version traditionnelle privilégie un mélange de trois viandes (agneau, boeuf et porc), le baeckeoffe se prête à toutes sortes de variations. Récemment, je vous proposais ma recette festive à base de canard et épices de Noël. Et je suis enchantée aujourd’hui de vous dévoiler les secrets de mon baeckeoffe de poisson et gambas au safran d’Alsace, dont la recette est issue de mon livre L’Alsace enchantée

C’est l’histoire d’un plat de pâtes, un jour de batteries à plat et de moral tout raplapla… Aucune envie de me mettre au fourneaux, pas même pour un plagia, un semblant de faux plat. Battue à plates coutures, mon envie de cuisine ! Amoindrie, anéantie, aplatie ! Il faudra bien, malgré tout, poser un plat sur la table ce soir. Le placard de la cuisine regorge de paquets de pâtes d’Alsace. Il y en a des torsadées, des courtes, des longues, des rondes, des plates. Je prends les premières qui me tombent sous la