Le printemps est une saison fabuleuse. La nature s’extirpe du sommeil hivernal avec une vitalité extraordinaire. Comme si après des longs mois de mise en […]
Tarte fine aux asperges, ail des ours, oeuf mollet et Bargkass Lire la suite »
C’est la pleine saison des fraises et des asperges en Alsace. Et j’aime beaucoup marier ces deux végétaux qui s’accordent à merveille. Pour ceux qui suivent un peu
Tarte fine asperges d’Alsace, fraises et fines herbes Lire la suite »
Les légumes de printemps commencent à supplanter les courges et autres primeurs hivernaux sur les étals des marchés alsaciens. Adieu potiron, potimarron, courge muscade et
Tarte fine orientale aux carottes bio d’Alsace Lire la suite »
Je vous propose aujourd’hui une recette délicieuse de simplicité que j’ai imaginée au moment de l’ouverture du Black & Wine en septembre 2014. Pour ceux qui
Tarte fine oignons, munster et cumin Lire la suite »
En ce début d’année, impossible d’ouvrir un magazine féminin sans tomber sur le mot detox ! Régimes, cures, diètes, mono-diètes, salades, jus… Nous voilà toutes et tous (Allez les gars avouez vous aussi n’osez plus monter sur la balance avec tout ce que vous avez avalé pendant les fêtes) tiraillés entre l’envie de succomber à la plus redoutable des bombes caloriques déclinée en autant de tentations gourmandes (la galette des rois bien évidemment) et la grande mode du detox qui nous enjoint à la frugalité de repas sains et légers, voire à un régime draconien…
Tarte fine roquette, citron confit, betteraves et feta Lire la suite »
Excellent pour la santé et riche en anti-oxydants, le fenouil est un aliment qui ne nous veut que du bien ! Certaines études ont notamment démontré qu’il a un rôle protecteur face à certains cancers et qu’il pourrait même avoir un effet hypotenseur ! Mais, il a beau être notre ami, la réciprocité n’est pas toujours de mise. Sa saveur légèrement anisée n’est certes pas du goût de tous, mais je crois surtout que bon nombre de consommateurs l’ont exclu de leur fréquentations culinaires plus par méconnaissance et par manque d’inspiration
Tarte fine de fenouil à l’orange et streusel de chorizo Lire la suite »
La saison de la figue tire à sa fin. Alors, vite avant que pour de bon, ne fugue la figue, la sommer d’être le fruit de l’intrigue, une dernière fois au cœur d’un bon plat ! Quels compagnons prévoir pour son ultime festin ? Foie gras, vin rouge, fromage, épices ? Et quelle scène lui faire interpréter ? Fraîche sur un lit de salade, rôtie et ivre de vin rouge, confite et emprisonnée dans un bocal, confortablement installée dans un moelleux clafoutis ?
Tarte fine pesto d’amandes et noix, figues et chèvre frais Lire la suite »
Après les agapes de Noël et en attendant le réveillon de nouvel an qui s’annonce très certainement tout aussi sophistiqué et copieux, on n’a pas forcément envie de se lancer dans la préparation de menus à rallonge et de s’éterniser à table. La bonne option : quiche salade ou, pour rester dans l’ambiance raffinée des fêtes, une tarte fine garnie de légumes de saison. Cette tarte fine au potimarron, champignons des bois et noisettes que j’ai imaginée pour le Black and Wine, le bar à vins strasbourgeois
Tarte fine champignons et potimarron Lire la suite »
Voilà une tarte salée qui change des sempiternelles quiches avec leurs appareils à la crème et aux œufs, qui ont, du point de vue de mes papilles, ont tendance à diluer leurs saveurs. Je ne sais par pour vous, mais pour ma part, le goût qui l’emporte, est très similaire d’une quiche à l’autre. Donc qu’elle soit lorraine, aux poireaux, au saumon, au thon ou à je-ne-sais-quel-autre ingrédient, une quiche reste une quiche ! Pour sortir des sentiers battus et éviter de sombrer dans une certaine monotonie gustative, le moyen le plus sûr et le plus radical est à coup sûr d’oublier la crème et les œufs…
Tarte fine carottes, tomates et courgettes Lire la suite »
