Tarte fine carottes, tomates et courgettes

Voilà une tarte salée qui change des sempiternelles quiches avec leurs appareils à la crème et aux œufs qui, du point de vue de mes papilles, ont tendance à diluer leurs saveurs. Je ne sais par pour vous, mais pour ma part, le goût qui l’emporte, est très similaire d’une quiche à l’autre. Donc qu’elle soit lorraine, aux poireaux, au saumon, au thon ou à je-ne-sais-quel-autre ingrédient, une quiche reste une quiche ! Pour sortir des sentiers battus et éviter de sombrer dans une certaine monotonie gustative, le moyen le plus sûr et le plus radical est à coup sûr d’oublier la crème et les œufs. Ce sera chose faite avec cette tarte fine aux tomates courgettes et carottes, très simple à réaliser, qui a non seulement le mérite d’afficher une jolie présentation mais aussi de flanquer à votre palais un caractère et des saveurs bien trempées…

Tarte+fine,+carottes,+tomates,+courgettes

Pour 6 à 8 personnes

1 pâte brisée
2 ou 3 belles carottes
2 courgettes
1 grosse tomate cœur de boeuf
3 CS de savora (sinon une moutarde pas trop forte fera l’affaire)
100 g d’emmental râpé
fleur de sel
poivre
huile d’olive 

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Pelez les carottes, couper les extrémités des courgettes et passez-les à la mandoline dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2 à 3mm. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches en prenant soin d’ôter tout le jus (afin d’éviter que votre pâte ne soit détrempée).

Abaissez votre pâte et garnissez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette puis badigeonnez-le de Savora et recouvrez-le d’emmental râpé

Disposez les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes vers le haut. Insérez vos lamelles de tomates entre deux « strates ». Avec un pinceau, huilez légèrement vos légumes à l’huile d’olive, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter selon vos goûts, quelques brins de thym frais, du basilic ou encore de l’origan. Votre tarte est prête à être enfournée. Prévoyez une cuisson d’environ 30 minutes.

Un délice à déguster en compagnie d’une petite salade, roquette ou pousses d’épinards agrémentées d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et de quelques pignons de pin grillés par exemple…

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