Recette de verrine Lemon curd et fromage blanc comme une tarte au citron alsacienne

Verrines lemon curd fromage blanc comme une tarte au citron alsacienne

Le soudain redoux des derniers jours m’a donné des envies de fraîcheur et de légèreté. J’ai d’abord pensé à réitérer mon Käsekueche au lemon curd. Mais par manque de temps (ou par flemmardise), je me suis rabattue sur une réinterprétation plus rapide et facile avec ces verrines lemon curd et fromage blanc. La flemme a parfois du bon ! Car ce dessert finalement très différent de mon käsekueche était tout aussi exquis. Et encore exquis est un petit mot. Seulement deux syllabes pour décrire le nirvana gustatif atteint grâce à ces verrines ? C’est assurément trop peu. Il me faut absolument rectifier le tir. « Excellent,  délicieux, savoureux, succulent »…  Trois syllabes ! C’est le minimum syndical  pour rendre justice au potentiel gourmand de mes verrines lemon curd fromage blanc.

Recette de verrine Lemon curd et fromage blanc comme une tarte au citron alsacienneMais bon, cela me semble un peu pauvre néanmoins. Je vais tenter des mots à 4 syllabes ou plus, qui sait ? « Extraordinaire, faramineux, sensationnel, sublimissime »… Je ne suis pas convaincue non plus. Le souci c’est que tout de suite, la crédibilité de ma recette en prend un coup. Trop d’emphase, ça fait peur, non ? Et placer la barre aussi haut avec de telles promesses, c’est prendre le risque de faire déçus.

Tout compte fait, deux syllabes c’est plus prudent. Alors, je tente « parfait » ou « fameux » ! Non, en fait je rembobine. Faites comme si je ne les avais pas écrit. Ils sont bien trop fades. A vrai dire, le mot que je réprime en deux syllabes depuis le début de cet article, c’est TUERIE… Ce n’est pas le mot le plus gracieux, je le concède. Et son usage à tout va peut finir par agacer. Quelle drôle d’idée d’utiliser un terme qui évoque le massacre pour parler d’un plaisir intense à la dégustation !

Recette de verrine Lemon curd et fromage blanc comme une tarte au citron alsacienne

Finalement, je vais tenter la syllabe unique en trois lettres qui veut dire ce que ça veut dire. BON. Pourquoi toujours chercher midi à quatorze heures ? « Bon » c’est banal et peut-être même un peu fade à première vue. Mais l’avantage, c’est qu’on peut l’assortir d’un adverbe pour lui donner plus d’intensité : très, si, tellement, beaucoup. Non pas beaucoup. « Beaucoup bon », c’est absolument vrai pas vraiment heureux. Et puis « très bon » « si bon », « tellement bon », ce n’est toujours pas assez bon… Alors, c’est quoi le fin mot de l’histoire ? Je dirais que ce dessert est vraiment très, très, très, très, très bon. Voire incroyablement bon, uu exceptionnellement bon ou encore prodigieusement bon.

Mais bon, il ne m’incombe finalement pas de lui attribuer un qualificatif, car les appréciations sont toujours très subjectives. Et le langage est aussi affaire de gradation et d’interprétation personnelle. Alors le seul moyen de se faire une idée du potentiel gourmand de ces verrines lemon curd et fromage blanc reste de les tester. A vous de jouer donc ! Et, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire avec vos propres syllabes !

Recette de verrine Lemon curd et fromage blanc comme une tarte au citron alsacienne

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Verrine de fromage blanc au lemon curd et streusel comme un Käsekueche au citron

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour le lemon curd

  • 3 citrons non traités bio
  • 3 gros oeufs entiers + 3 gros jaunes d'oeuf
  • 270 g de sucre
  • 185 g de beurre

Pour le streusel

  • 70 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 70 g de beurre

Pour le fromage blanc

  • 300 g de fromage blanc
  • 200 g de fromage frais
  • Les zestes d’un citron
  • 20 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

Pour le fromage blanc

  1. 300 g de fromage blanc
  2. 200 g de fromage frais
  3. Les zestes d’un citron
  4. 20g de sucre
  5. 1 sachet de sucre vanillé

Le lemon curd

  1. Battez ensemble les oeufs entiers, les jaunes d’oeuf et le sucre. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
  2. Une fois le beurre fondu, versez-y le mélange oeufs-sucre ainsi que le jus et les zestes de citron. Faites cuire à petit feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Débarrassez dans un récipient adapté, filmez et conservez au réfrigérateur.

Le streusel

  1. Mélangez les poudres, ajoutez le beurre et émiettez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Etalez le streusel sur une plaque de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 10 mn de cuisson.
  2. Le fromage blanc
  3. Fouettez le fromage frais pour le détendre. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les zestes de citron.

Le montage

  1. A l’aide d’une poche à douille, remplissez les verrines à un tiers de lemon curd. Répartissez le mélange au fromage blanc. Puis parsemez le streusel. Réservez au frais au moins une heure avant de déguster.
7 Comments
  • LadyMilonguera
    Posted at 17:21h, 27 février Répondre

    5 stars
    Une bien sympathique tarte au citron destructurée.

  • Catherine FONCK
    Posted at 13:10h, 28 février Répondre

    5 stars
    Excellente idée cette recette, j’avais justement des citrons de Corse, j’ai mis uniquement du fromage blanc ça marche bien aussi.

  • FORTIER Claire
    Posted at 18:42h, 06 mars Répondre

    5 stars
    C’était top ! Les verres bien pleins, ont été dévorés …

  • Geneviève SCHLEEF
    Posted at 15:44h, 16 mars Répondre

    Bonjour Leïla,
    Petites questions : pour le fromage blanc, quel % de matière grasse ?
    Et pour le fromage frais, de quoi s’agit-il précisément ? de St Moret, de Philadelphia ou autre ?
    Si vous pouviez m’éclairer sur ces 2 points.
    Bien cdt

  • Florence thomas
    Posted at 19:29h, 17 mars Répondre

    Délicieux ! Mais les proportions indiquées suffisent pour 8 personnes, et non 4

  • claude mercier
    Posted at 12:00h, 25 mars Répondre

    4 stars
    Excellent malgré l’absence de biebeles kase….facile à faire et léger surtout ne pas oublier le streusel c’est ma madeleine de Proust

  • Isabelle WERLE
    Posted at 14:51h, 27 mars Répondre

    Top vraiment

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