Le soudain redoux des derniers jours m’a donné des envies de fraîcheur et de légèreté. J’ai d’abord pensé à réitérer mon Käsekueche au lemon curd. Mais par manque de temps (ou par flemmardise), je me suis rabattue sur une réinterprétation plus rapide et facile avec ces verrines lemon curd et fromage blanc. La flemme a parfois du bon ! Car ce dessert finalement très différent de mon käsekueche était tout aussi exquis. Et encore exquis est un petit mot. Seulement deux syllabes pour décrire le nirvana gustatif atteint grâce à ces verrines ? C’est assurément trop peu. Il me faut absolument rectifier le tir. “Excellent, délicieux, savoureux, succulent”… Trois syllabes ! C’est le minimum syndical pour rendre justice au potentiel gourmand de mes verrines lemon curd fromage blanc. Mais bon, cela me semble un peu pauvre néanmoins. Je vais tenter des mots à 4 syllabes ou plus, qui sait ? “Extraordinaire, faramineux, sensationnel, sublimissime”… Je ne suis pas convaincue non plus. Le souci c’est que tout de suite, la crédibilité de ma recette en prend un coup. Trop d’emphase, ça fait peur, non ? Et placer la barre aussi haut avec de telles promesses, c’est prendre le risque de faire déçus. Tout compte fait, deux syllabes c’est plus prudent. Alors, je tente “parfait” ou “fameux” ! Non, en fait je rembobine. Faites comme si je ne les avais pas écrit. Ils sont bien trop fades. A vrai dire, le mot que je réprime en deux syllabes depuis le début de cet article, c’est TUERIE… Ce n’est pas le mot le plus gracieux, je le concède. Et son usage à tout va peut finir par agacer. Quelle drôle d’idée d’utiliser un terme qui évoque le massacre pour parler d’un plaisir intense à la dégustation ! Finalement, je vais tenter la syllabe unique en trois lettres qui veut dire ce que ça veut dire. BON. Pourquoi toujours chercher midi à quatorze heures ? “Bon” c’est banal et peut-être même un peu fade à première vue. Mais l’avantage, c’est qu’on peut l’assortir d’un adverbe pour lui donner plus d’intensité : très, si, tellement, beaucoup. Non pas beaucoup. “Beaucoup bon”, c’est absolument vrai pas vraiment heureux. Et puis “très bon” “si bon”, “tellement bon”, ce n’est toujours pas assez bon… Alors, c’est quoi le fin mot de l’histoire ? Je dirais que ce dessert est vraiment très, très, très, très, très bon. Voire incroyablement bon, uu exceptionnellement bon ou encore prodigieusement bon. Mais bon, il ne m’incombe finalement pas de lui attribuer un qualificatif, car les appréciations sont toujours très subjectives. Et le langage est aussi affaire de gradation et d’interprétation personnelle. Alors le seul moyen de se faire une idée du potentiel gourmand de ces verrines lemon curd et fromage blanc reste de les tester. A vous de jouer donc ! Et, n’hésitez pas à me faire un retour en commentaire avec vos propres syllabes !
Verrine de fromage blanc au lemon curd et streusel comme un Käsekueche au citron
Pour le lemon curd
- 3 citrons non traités bio
- 3 gros oeufs entiers + 3 gros jaunes d’oeuf
- 270 g de sucre
- 185 g de beurre
Pour le streusel
- 70 g de farine
- 70 g de sucre
- 70 g d’amandes en poudre
- 70 g de beurre
Pour le fromage blanc
- 300 g de fromage blanc
- 200 g de fromage frais
- Les zestes d’un citron
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le fromage blanc
- 300 g de fromage blanc
- 200 g de fromage frais
- Les zestes d’un citron
- 20g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Le lemon curd
- Battez ensemble les oeufs entiers, les jaunes d’oeuf et le sucre. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Une fois le beurre fondu, versez-y le mélange oeufs-sucre ainsi que le jus et les zestes de citron. Faites cuire à petit feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Débarrassez dans un récipient adapté, filmez et conservez au réfrigérateur.
Le streusel
- Mélangez les poudres, ajoutez le beurre et émiettez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Etalez le streusel sur une plaque de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 10 mn de cuisson.
- Le fromage blanc
- Fouettez le fromage frais pour le détendre. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les zestes de citron.
Le montage
- A l’aide d’une poche à douille, remplissez les verrines à un tiers de lemon curd. Répartissez le mélange au fromage blanc. Puis parsemez le streusel. Réservez au frais au moins une heure avant de déguster.
Une bien sympathique tarte au citron destructurée.
Excellente idée cette recette, j’avais justement des citrons de Corse, j’ai mis uniquement du fromage blanc ça marche bien aussi.
C’était top ! Les verres bien pleins, ont été dévorés …
Bonjour Leïla,
Petites questions : pour le fromage blanc, quel % de matière grasse ?
Et pour le fromage frais, de quoi s’agit-il précisément ? de St Moret, de Philadelphia ou autre ?
Si vous pouviez m’éclairer sur ces 2 points.
Bien cdt
Délicieux ! Mais les proportions indiquées suffisent pour 8 personnes, et non 4
Excellent malgré l’absence de biebeles kase….facile à faire et léger surtout ne pas oublier le streusel c’est ma madeleine de Proust
Top vraiment
Bonjour ,
Pourriez vous nous préciser le type de fromage blanc et de fromage frais utilisés ( Philadelphia, St Moret …). Merci pour vos recettes😊
Bonjour, l’un comme l’autre conviennent très bien 🙂