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Verrine de fromage blanc au lemon curd et streusel comme un Käsekueche au citron

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

Pour le lemon curd

  • 3 citrons non traités bio
  • 3 gros oeufs entiers + 3 gros jaunes d'oeuf
  • 270 g de sucre
  • 185 g de beurre

Pour le streusel

  • 70 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 70 g de beurre

Pour le fromage blanc

  • 300 g de fromage blanc
  • 200 g de fromage frais
  • Les zestes d’un citron
  • 20 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

Pour le fromage blanc

  1. 300 g de fromage blanc
  2. 200 g de fromage frais
  3. Les zestes d’un citron
  4. 20g de sucre
  5. 1 sachet de sucre vanillé

Le lemon curd

  1. Battez ensemble les oeufs entiers, les jaunes d’oeuf et le sucre. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
  2. Une fois le beurre fondu, versez-y le mélange oeufs-sucre ainsi que le jus et les zestes de citron. Faites cuire à petit feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Débarrassez dans un récipient adapté, filmez et conservez au réfrigérateur.

Le streusel

  1. Mélangez les poudres, ajoutez le beurre et émiettez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Etalez le streusel sur une plaque de papier sulfurisé. Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 10 mn de cuisson.
  2. Le fromage blanc
  3. Fouettez le fromage frais pour le détendre. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez les zestes de citron.

Le montage

  1. A l’aide d’une poche à douille, remplissez les verrines à un tiers de lemon curd. Répartissez le mélange au fromage blanc. Puis parsemez le streusel. Réservez au frais au moins une heure avant de déguster.