Go Back
Imprimer

Asperges en croûte d’ail des ours, noisettes et parmesan

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Auteur Leïla Martin

Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges
  • 10 feuilles d’ail des ours
  • 100 ml de crème entière liquide

Pour le streusel à l’ail des ours

  • 25 g de feuilles d’ail des ours
  • 50 g de chapelure de pain rassis
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g de parmesan râpé ou en poudre
  • 50 g de beurre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante
  2. Epluchez les asperges, coupez les talons (gardez-les pour préparer un velouté).
  3. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez-y les asperges. Salez et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 20 mn de cuisson.
  4. Pendant ce temps, préparez le streusel. Dans un mixeur, mixez les feuilles d’ail des ours grossièrement hachées avec la chapelure, les noisettes en poudre et le parmesan. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Mixez une nouvelle fois jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
  5. Placez les asperges cuites dans un plat à gratin ou dans plusieurs ramequins individuels. Parsemez les feuilles d’ail des ours ciselées. Arrosez avec la crème. Puis parsemez le streusel.
  6. Faites cuire 10 à 12 mn, jusqu’à ce que le streusel commence à dorer.
  7. Servez de suite et accompagnez d'une bonne salade.