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Aiguillettes de poulet aux mirabelles et Gewurztraminer

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de blancs de poulet
  • 700 g de mirabelles
  • 2 oignons jaunes
  • 2 verres de Gewurztraminer
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 branches de romarin
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Dénoyautez les mirabelles sans les couper en deux (en pratiquant une petite incision). Réservez.

  2. Découpez les blancs de poulet en aiguillettes.

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Faites-y dorer les aiguillettes à feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes (jusqu'à ce que les aiguillettes soient quasiment cuites. Salez et poivrez. Otez les aiguillettes de poulet de la poêle. Réservez.

  3. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle qui a servi à la cuisson de vos blancs de poulet et faites-y suer les oignons. Salez et poivrez. 

  4. Déglacez en versant 2 verres de vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le vin se soit évaporé de moitié. 

  5. Ajoutez les mirabelles, les branches de romarin et le miel. Laissez cuire à feu doux entre 3-4 minutes. Enfin ajoutez les blancs de poulet, poursuivez la cuisson 2-3 minutes à couvert jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient à bonne température.

  6. Attention à ne pas trop prolonger la cuisson afin d'éviter que les fruits ne se délitent complètement. Au besoin, ajoutez un peu d'eau pour qu'il y ait suffisamment de sauce en fin de cuisson.

Notes

Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes ou des céréales (quinoa, boulgour, épeautre...).