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Tarte alsacienne aux mirabelles

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 12 parts

Ingrédients

  • 1 kg de mirabelles pas trop mûres
  • 3 c à s de poudre d'amandes

Pour la pâte brisée

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 ml d’eau
  • 1 cà c de sel

Pour le flan

  • 2 oeufs
  • 200 g de crème entière fluide Pour ma part, la crème fluide Alsace lait Label Rouge
  • 50 g de sucre
  • 1 Les grains d’une gousse de vanille

Instructions

Préparation de la pâte brisée

  1. Si vous avez un robot Thermomix, versez tous les ingrédients dans le bol. Placez le couvercle doseur et mixez pendant 25 secondes vitesse 4. 

    Sinon, travaillez la farine avec le beurre (à température ambiante) jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’eau et le sel et continuer à malaxer (sans trop insister pour ne pas rendre la pâte élastique) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

  2. Formez une boule et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur si vous ne l’utilisez pas de suite. 

Préparation du flan

  1. Dans une jatte, fouettez les oeufs et la crème. Ajoutez le sucre et les gousses de vanille. Fouettez à nouveau. Réservez.

Montage de la tarte

  1. Préchauffez le four à 180°C

  2. Lavez les mirabelles. Coupez-les en deux, ôtez les noyaux. Réservez.

  3. Abaissez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné (sur une épaisseur de 3 à 4mm ). Foncez un moule à fond amovible et piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

  4. Tapissez le fond de tarte de poudre d'amandes

  5. Disposez les moitiés de mirabelle en les serrant bien les unes contre les autres. Versez le flan dessus. 

  6. Enfournez pour environ 35 minutes de cuisson

  7. Laissez refroidir et dégustez !