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Griesknepfle (galettes de semoule alsaciennes)

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 25 g de beurre
  • 100 g de semoule de blé (j'ai utilisé une semoule fine)
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel

Pour faire dorer les Griesknepfle

  • 1 noisette de beurre
  • 1 c à s d'huile neutre

Instructions

  1. Faites bouillir le lait avec le beurre.

  2. Versez en pluie la semoule dans le lait en remuant avec un fouet.  Salez.

  3. Continuez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la masse se décolle des bords de la casserole. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien.

  4. Versez l'appareil sur une plaque préalablement huilée. Laissez refroidir et découpez des formes à l'emporte-pièce (demi-lunes par exemple) ou au couteau (carré ou losange).

  5. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Et faites-y cuire les Griesknepfle en prenant soin de bien les faire dorer des deux côtés.

Notes

En Alsace, les Griesknepfle se dégustent traditionnellement en accompagnement d'une viande le midi. Le soir, ils sont servis après le potage avec une salade verte et/ou de la compote de pommes, de poires ou de quetsches.