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Käseknepfle ou gnocchis au fromage blanc

Une recette du chef alsacien 3* Marc Haeberlin

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 250 g de fromage blanc
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs battus en omelette
  • 1 c. à soupe persil haché ou ciboulette ciselée finement
  • sel, poivre
  • beurre

Instructions

  1. Versez tous les ingrédients dans un cul de poule et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Assaisonnez, sel et poivre.

  2. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Quand l'eau arrive à ébullition, prélevez un morceau de pâte à la petite cuillère et détachez-le à l'aide d'une deuxième petite cuillère pour le faire glisser dans l'eau bouillante. Réitérez l'opération autant de fois que nécessaire. Les knepfle sont cuits quand ils remontent à la surface. 

  3. Prélevez les knepfle cuits au fur et à mesure avec un écumoire et placez-les  dans une passoire. Passez-les sous un filet d'eau froide.

  4. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites dorer les Käseknepfle pendant quelques minutes pour qu'ils deviennent croustillants. 

Notes

Ces käseknepfle peuvent être dégustés en plat principal avec une bonne salade verte. Vous pouvez y ajouter des lardons grillés et des croûtons ou les enrichir de sauce tomate ou de crème. 

Ils font aussi un accompagnement idéal pour vos viandes et vos poissons.