Go Back
Imprimer

Sablés de Noël (bredele salés) à l'huile d'olive et au thym


Type de plat Appetizer
Cuisine French
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 30 pièces

Ingrédients

  • 160 g de farine
  • 4 g de sel ou 1 demi c à café de sel fin
  • 90 g de beurre
  • 160 g de gruyère râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g d'huile d'olive
  • une dizaine de branches de thym frais

Pour la dorure et la finition

  • 1 oeuf battu en omelette

Instructions

  1. Mélangez la farine et le sel. Sablez avec le beurre tempéré coupé en petits morceaux. Ajoutez le gruyère râpé haché, l'huile d'olive, les feuilles de thym et le jaune d'oeuf. Mélangez de manière à former une boule homogène mais sans trop pétrir la pâte. Aplatissez-la légèrement, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant une heure

  2. Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. Découpez des formes à l'emporte-pièce de votre choix. Rassemblez les chutes pour former à nouveau une boule de pâte. Etalez à nouveau et découpez des formes. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
  3. Placez les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Appliquez la dorure au pinceau. Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson à 160°C.

  4. Laissez refroidir sur une grille et stockez vos bredele salés dans une boîte métallique.

Notes

Ces sablés de Noël se conservent sans problème 3 jours dans une boîte en fer. N'hésitez pas à en préparer en plus grande quantité pour pouvoir les congeler et en disposer à votre convenance. Ils décongèlent très rapidement. Vous pouvez au besoin les passer au four 2 minutes pour leur redonner tout leur croustillant.