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Tarte flambée traditionnelle (flammekueche) aux oignons, lardons et crème

 2 grandes flammekueche (30 x 42 cm)

Type de plat Main Course
Cuisine French
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

  • 2 gros oignons jaunes
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de fromage blanc
  • 300 g de lardons fumés
  • sel poivre

Pour la pâte à pain

  • 350 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche Ou 1/2 sachet de levure sèche
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de sucre
  • 190 g d'eau à température ambiante
  • 25 g d'huile neutre colza, tournesol

Instructions

La pâte à pain

  1. Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( soit 1 heure environ).

La crème

  1. Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.

Le montage et la cuisson des tartes flambées

  1. Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 230°C.
    Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Réservez.
  2. Farinez le plan de travail et tapissez 2 plaques rectangulaires de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en 2. Formez 2 boules et abaissez-les en rectangle le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez chaque rectangle de pâte sur une plaque.
  3. Etalez la moitié de la crème sur chacun. Puis parsemez la moitié des oignons et des lardons sur chaque fonds de pâte. Salez et poivrez. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson environ !