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Croquettes aux noisettes et au chocolat

Une délicieuse recette très largement inspirée de celle de Suzanne Roth issue du fameux livre les petits gâteaux d'Alsace (juste un peu moins sucrée)

Type de plat Dessert
Cuisine French
Keyword chocolat, croquettes, noisettes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture

  • 150 g de beurre
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 150 g de noisettes en poudre
  • 150 g de noisettes hachées
  • 120 g de confiture d'abricot

Pour le glaçage

  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre

Instructions

  1. Mélangez la farine et la levure. Formez une fontaine. Dans le creux, ajoutez le sucre, la vanille, le sel les oeufs. Mélangez progressivement pour commencer à former une pâte. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en pétrissant la pâte avec le reste de farine. Vous devez obtenir une pâte lisse.

  2. Si elle est collante, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur

  3. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 à 7 mm de manière à former un rectangle de la taille de votre plaque à pâtisserie. Posez ce rectangle sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de confiture.

La garniture

  1. Faites fondre le beurre avec le sucre, la vanille et l’eau, puis faites chauffer jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez les noisettes moulues et les noisettes hachées. Laissez tiédir. 

  2. Préchauffez le four à 150°C. Etalez la garniture sur l’abaisse et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Après la cuisson, détaillez des carrés de 6cm de côté et coupez ceux-ci en deux en suivant la diagonale afin d'obtenir des triangles. 

Le glaçage

  1. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Et trempez-y deux coins des triangles. Laissez figer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une grille.