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Asperges rôties au four

Ingrédients

  • 1 botte d'asperges blanches
  • 1 botte d'asperges vertes
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C.

  2. Pelez les asperges blanches, coupez les talons (partie trop dure). Pensez à conserver les pelures et les talons pour réaliser un velouté*. Passez les asperges sous l’eau pour les nettoyer. Séchez-les. Réservez.

  3. Passez les asperges vertes sous l’eau pour les nettoyer. Coupez les talons, épluchez la partie basse sur quelques centimètres et écussonnez chaque asperge à l’aide d’un couteau, c-à-d ôtez les petits triangles le long des tiges.

  4. Placez les asperges sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, une pour les blanches et une pour les vertes. Salez-les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

  5. Faites rôtir les asperges vertes au four pendant 10 à 15 minutes, et les asperges blanches pendant 15 à 20 minutes selon leur calibre. Les asperges sont cuites, quand la lame d’un couteau s’y enfonce sans résistance. 

  6. C'est prêt ! 

Notes

* ne jetez pas les épluchures et talons d'asperges ! Vous pouvez les utiliser pour préparer un délicieux velouté. La recette ici (clic) !